Bokanbefaling

Keto for nybegynnere
Av Martina Slajerova oversatt av Ida Andenæs for Forlaget Lille Måne

«Et banebrytende kosthold for vektreduksjon, velvære og god helse! Lær hemmeligheten bak ketogent kosthold, med over 100 spennende oppskrifter. Ren, hel og natrulig mat for deg og alle du er glad i»


Det var med stor glede jeg mottok denne boka i postkassa for noen dager siden. Gleden ble ikke mindre når jeg begynte å bla i den folkens!

Forfatteren bak boka Martina Slajerova har i likhet med meg den autoimmune sykdommen «Hashimotos tyreoiditt» som var årsaken til at hun la om til ketogent kosthold i 2011. I den første delen av boka forteller hun kort om sin historie, og tar for seg ulike temaer i forhold til et ketogent kosthold. Martina og partneren er hjernene bak appen og bloggen KetoDiet.

Boka er lettlest, lettforståelig og informativ. Boka er delt i 2 deler. Første del består av det prinsipielle og grunnleggende bak et velbalansert ketogent kosthold, tips og råd, «dos and donts», hva kan man spise, hva bør man styre unna, elektrolytter, kosttilskudd, vektplatå, og mye mer.

Det er over ett år siden jeg selv la om kostholdet etter jeg fikk påvist insulinresistens.
Jeg har lest en del bøker, artikler og noe forskning, og ikke minst egenerfaring. Dermed vil jeg tørre påstå at jeg har grei innsikt i hva et ketogent kosthold innebærer. Jeg fikk meg likevel noen skikkelige «aha opplevelser» etter å ha lest denne boka. I tillegg bet jeg meg merke i at temaer jeg selv har hatt problemer med å fatte, til tross for iherdig undersøking og hodekløing, her blir forklart med et språk som er veldig lett å forstå. Den tar for seg alt (og mere til) jeg som nybegynner for ett år siden lurte på, samt informasjon jeg ikke visste jeg trengte, men burde hatt.

Den andre (og største) delen av boka er oppskrifter. Alt fra raske og lettlagde retter, til litt mer avanserte og ikke avanserte middagsretter, til helsefremmende drikker og desserter. Alle oppskriftene er oppgitt med næringsinnhold per porsjon, noe som gjør det veldig enkelt for alle som registrerer makronæringsinntaket sitt. Oppskriftene er også merket med symboler som indikerer om oppskriften inneholder eventuelle allergener og om oppskriftene er vegetarisk, fastevennlig, elektrolyttrik, eller, min favoritt; induksjonsvennlig.
De induksjonsvennlige oppskriftene legger opp til at det for deg som nybegynner skal være enkelt å legge om kostholdet og raskt oppnå ketose. Disse oppskriftene har få og «vanlige» ingredienser, og ser både innbydende og spennende ut til tross.

De aller fleste oppskriftene inneholder typiske baseingredienser man finner i lavkarbohjem i Norge. Kokosmel, mandelmel, diverse krydder, frø, nøtter, oljer, grønnsaker osv. Jeg har lest kokebøker med utenlandsk opphav før, og mange av oppskriftene i disse bøkene har ofte ingredienser vi typisk ikke bruker i Norge. Det gjelder heldigvis ikke denne boka!

Jeg vil mer enn varmt anbefale denne boka, spesielt til deg som nybegynner, men også til «viderekommende». Den får herved plass øverst på hylla av lavkarbobøker vi har i hjemmet.

Faktisk så vil jeg anbefale denne boka så varmt at jeg etter kontakt med Forlaget Lille Måne har landa en kjempedeal for leserene våre! Hvis du bruker rabattkoden «VIP» får du hele 25% rabatt på denne boken, både på papirutgaven og e-boken! Men ikke nok med det, du får boken «Gi-Null!» til en verdi av 139,- med på kjøpet! Tilbudet gjelder ut November 2018 så løp og kjøp!
Boka finner du
her


Tekst og illustrasjoner i boka tilhører Martina Slajerova.
Oversatt til Norsk og publisert av Forlaget Lille Måne etter tillatelse. 

Kandisert sitrusskall





Jeg skal ikke røpe for mye nå, men vi har noen oppskriftsplaner i umiddelbar framtid som innebærer sukat. Eller mixed peel som det også heter. Sukat er selvsagt proppfull av sukker, så derfor må vi finne på lavkarbovennlige alternativer :)
Dermed ble ideen om disse lavkarbofiserte kandiserte sitrusskallene til. Jeg er meeeget fornøyd med resultatet.
Faktisk er disse så gode og jeg skal innrømme jeg har mummsa det litt som godteri!
Oppskriften er relativt enkel, men litt tidkrevende, så lag det gjerne dager i forveien før du eventuelt skal bruke det i mat. Jeg hadde stor glede av å jobbe med dette. Bare se de nydelige fargene! :)


Fett & Forstands kandiserte sitrusskall 
valgfri sitrusskall (helst skall fra økologisk frukt)
Tagatesse
vann
Sukrin

Begynn med å vaske frukten godt. Skjær forsiktig av skallet på frukten med en skarp kniv. Deretter fjerner du så mye av det hvite du greier uten å ødelegge skallremsa. Det gjør selvsagt ingenting om det er litt igjen, men det bør ikke være overflødig da det er det hvite som gir den bitre smaken. Skjær deretter skallene i fine strimler, ca 2 - 3 mm tykkelse og valgfri lengde. Vei skallet! Når du skal starte kandiseringsprosessen skal du nemlig ha halvparten av den totale mengden skall i Tagatesse.
Sett to kjeler med vann på kok. Ha skallet i fosskokende vann i første kjele og la koke i 5 minutter. Sil av vannet og ha skallet over i neste kjele og kok i ytterligere 5 minutter. Dette for å redusere bitterhet. 
Ha skallet over i en ny, tørr kjele og tilsett Tagatesse. Har du 100 g skall skal du ha 50 g Tagatesse. Hell over vann til det akkurat dekker skallene. Gi et raskt oppkok og skru deretter platen på medium varme. Pass godt på, og rør innimellom. Når alt vann har fordampet og du sitter igjen med glinsende skall, er denne prosessen ferdig. Dette tar ca 20-30 minutter.
Ha så skallene på et bakepapirkledd bakebrett. Fordel de utover og prøv så godt du klarer å skille strimlene så du ikke ender opp med en diger klump. La tørke i romtemperatur til dagen etter. 
Når skallene har tørket vender du de inn i Sukrin. Oppbevares i sterilisert og lufttett boks i månedsvis.  

Bilder av prosessen











BONUS!
Jeg hater matsløseri men hadde ingen umiddelbare planer om å spise mye sitrus på en gang! Derfor skjærte jeg fruktene i strimler og tørket de i ovnen på 70ºC. Jeg hadde to bakebrett i ovnen samtidig som jeg dreiv og bytta plass på. Hele prossessen tok vel rundt 7 - 8 timer. Heldigvis slipper man stå og nistirre i ovnen. Bare pass på at du tørker vekk kondens i stekeovnen innimellom så det ikke samler seg for mye vann. Og som sagt; har du flere brett bør du bytte om på plasseringen innimellom :) Tørket sitrus kan brukes i te, knuses og brukes som krydder, som kakepynt og mye mye mer :)





HAHAH! Sjekk linselusa da! :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Blueberry Bliss - Lavkarbo Ostekake

Søttanna begynte å mase idag, og det passa jo egentlig bra siden jeg hadde hangoverbesøk av ei venninne! :)
Jeg diska opp med hjemmelaga lavkarbo pizza og denne herligheten til dessert! Helt ny oppskrift, komponert idag :)   
Det er lov å skryte av seg selv innimellom syns jeg, og denne kaken er høyt oppe på skrytelista mi for å si det sånn! Den smakte rett og slett bare himmelsk :)
Denne oppskriften passer en 20cm springform. Du kan fint bruke større former men da vil kaken naturligvis bli flatere.
Kos dere :)​







Bunn

150 g kverna mandler eller mandelmel
100 g smør
2 ts hjemmelaga lavkarbo sirup (du kan også bruke 1 ss Tagatesse eller 2 ss Sukrin Gold)
1 ts kanel
en klype salt

Smelt smøret og rør inn sirupen/søtningen og kanel. Tørrstek mandelmelet i stekepanne på middels+ varme til det brunes lett. Vend smørblandingen inn i mandelmelet og ha i en kakeform med bakepapir i bunnen. Sett til avkjøling. 


Blåbærsaus
150 g frosne blåbær
1 ss Tagatesse
0,5 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
1 knivsodd xanthangummi (kan sløyfes)

La blåbærene, søtning og vaniljeekstrakt putre på middels varme i ca 10 minutter. Rør inn xanthangummi og la avkjøle i romtemperatur. Når bærene er avkjølt knuser du de med stavmikser eller lignende. 


Ostekrem
150 g creme fraiche 
250 g Kremost
3 dl fløte
6 gelatinplater (+ o,25 dl vann)
100 g Sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss sitronsaft

Ha gelatinplatene i iskaldt vann. Pisk fløten til krem og sett til side. Pisk sammen creme fraiche, kremost, Sukrinmelis, vaniljeekstrakt og sitronsaft til det er godt blandet. Klem ut vannet av gelatinplatene og løs de opp i 0,25 dl oppvarmet vann (ikke kokende). Når gelatinen er helt oppløst heller du den i en tynn stråle i kremostblandingen. Vend til slutt forsiktig inn fløtekremen. Fordel ostekremen på kakebunnen. Bruk en kakesprøyte eller lignende og sprøyt blåbærsaus inn i kaken i små lommer. Rør litt forsiktig rundt med en kakepinne eller lignende. Ha resten av sausen oppå kaken og lag morsomme mønstre med kakepinne eller kniv. Sett kaken kjølig i minimum 5 timer før servering, men helst over natta. 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Syltet Rødløk




Syltet rødløk er jo så godt! Både i salater, grillmat og som tilbehør til middag.
Dessuten gjør den seg på tallerken med sin nydelige rosafarge :)


Syltet Rødløk
2 dl vann
0,5 - 0,75 dl eddik (klar 7%)
2 - 4 ss Tagatesse
150 - 180 g Rødløk
2 ts rosèpepper (kan sløyfes)
0,5 ts salt

Kutt rødløken i ringer eller halvsirkler og ha i en lufttett beholder (helst glass) sammen med eventuelt rosèpepper. Kok opp vann, salt, eddik og Tagatesse til Tagatessen er oppløst. Hell umiddelbart over rødløken. La avkjøle i romtemperatur og sett deretter i kjøleskap. Serveringsklar etter 30 minutter men aller best dagen etter. Oppbevares kjølig i opptil flere måneder (husk å sterilisere glasset)



.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Gledelig Jul med Fett & Forstand - Hjemmelaga Lavkarbo Sirup


Hjemmelaga sirup, in all it's glory! Kan brukes i bakst, sauser, varm drikke og mye mye mer!

 

Lavkarbo Sirup
25 g Tagatesse
3 ss vann
1 ss sitronsaft
100 g Tagatesse
0,75 dl vann


Ha 25 g Tagatesse og 3 ss vann i en kjele. Varm opp på medium+ varme til Tagatessen karamelliseres (jo mørkere jo dypere og mer bitter smak vil du få i sirupen). Ha i sitronsaft (dette for å stoppe krystalliseringsprosessen).
 Ha i 100 g Tagatesse 0g 0,75 dl vann og bland godt. Gi et hurtig oppkok, og la deretter småputre på lav varme i ca 45 minutter. Rør så lite som mulig, og helst ikke i det hele tatt i massen underveis. Sjekk massen etter 30 minutter, følg godt med heretter. Sirupen er ferdig når den har «riktig» konsistens. Husk at den blir seigere når den avkjøles. Er du usikker kan du prøve å ha en dråpe i kaldt vann. PSSSST! Lag din egen lille vri ved å tilsette for eksempel vanilje, kanel, kaffepulver, sjokolade eller andre smaker (må tilsettes helt til slutt):)
Oppbevares i romtemperatur, helst i lufttett beholder. 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 



Gledelig Jul med Fett & Forstand - Surkål (Rosakål)

Wiiii! Vi ser den altså, det er litt vel tidlig å begynne å gnåle om Jul. Samtidig er dette vår første Jul som bloggere, og vi trenger tiden for å forske og eksperimentere. Dere trenger kanskje også tiden for å planlegge litt? Kanskje er dette din første Jul på lavkarbo? Vi vil med denne serien ta dere med på en Fett & Forstand Jul, og vi skal lage minst like god (om ikke enda bedre) Julefeiring med god samvittighet :) Vi vet at det ligger dypt inne i folk flest å klusse med tradisjoner, spesielt når det kommer til mat. Heldigvis så er nok Julen den høytiden som vi vil tørre påstå er "ment to be" for oss lavkarboere. Som hånd i hanske, fot i hose and all that jazz. Spis ribbe, pinnekjøtt, lutefisk eller kalkun til det tyyyyter ut av ørene :)
Det eneste du trenger bytte ut er tilbehøret. Men fortvil ikke! Poteten er oppskrytt uansett, og det finnes heldigvis alternativer til folieposesurkålen! Og nettopp det skal vi vise dere i denne første delen av Juleserien vår.

SURKÅL!
Eller Rosakål som det nå ifølge Ena-Maria heter (rosagærn som hun er ble hun jo mildt sagt blid som en sol når kålen var ferdigkokt og avslørte sin duse rosafarge)





Surkål (*kremt* Rosakål) ala Fett & Forstand
(lag gjerne dobbel eller trippel porsjon og frys ned)

500 g kål
1,5 dl kjøttkraft/tørr hvitvin eller vann
50 g frosne tyttebær
1 ss Tagatesse (eller tilsvarende annen søtning)
1 - 2 ts salt
2 ts karve
2 ss eddik (klar 7%)
1 ss smør

Vask kålen og snitt den i fine strimler.
Bland sammen sukker, salt og karve. Ha kål og tyttebær og saltblandingen lagvis i en kjele. Hell over væsken og ha tilslutt på en klatt smør. Gi et oppkok, sett deretter plata ned på medium varme og la småputre i 45 minutter under lokk. Rør innimellom. 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat
 

Lavkarbo Perlesukker og kakestrøssel

Lang historie kort; perlesukkeret kom til verden ved en tilfeldighet. Etter hell i uhellet prøvde vi
flere varianter med farge og smak :)


Kakepynt ala Fett & Forstand

2 ss Sukrin
1 ss Sukrinmelis
1 ss Tagatesse
1 ss vann (eller avrenn fra tinte bær)

Varm stekeovnen til 200ºC. Bland sammen alle ingrediensene og ha på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk det sammen og ned til ca 0,5 cm størrelse (det flyter ut av seg selv så det er ikke så farlig om det ikke er nøyaktig). Slå av ovnen, sett stekebrettet inn, og la stå til dagen etter. Hakk opp og oppbevar i lufttett boks. 

Kjempefin kakepynt!




Blåbær



Skogsbær


Bringebær


Naturell



.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 



 

Lavkarbo kylling- og karripai med SUPERSPRØ paibunn!




Har du ikke prøvd vår ultimate paideig enda så er det på høy tid! :) (psssst - det finnes også en søt versjon)
Denne paien, eller quichen om du vil, smaker himmelsk! Spesielt sammen med vår tamarimarinerte champinjonger :)


Paibunn
(passer til en 26 cm paiform)

30 g fettredusert sesammel
30 g fettredusert mandelmel
20 g fettredusert kokosmel
1/4 ts xanthangummi*
1 ts fiberhusk
1 egg
50 g halvtemperert smør i terninger 
litt salt

Forvarm ovn til 180°C. 
Bland sammen mel, fiberhusk, xanthangummi, salt og smør til du får en kornete konsistens. Tilsett egg og bland godt. Hvis deigen blir for tørr kan du ha i 1-2 ss kaldt vann. Kjevle deigen ut mellom to bakepapir, og ha forsiktig i paiformen (her må nok litt lappverk til men fortvil ikke! Du er ikke alene).
Forstek på midterste rille i 10 minutter.

*Xanthangummi kan sløyfes men det er denne som gjør paideigen sprø. Den blir selvsagt god uansett, så om du ikke har xanthangummi bruker du 1 ss fiberhusk istedenfor 1 ts. 


Fyll
300 g kylling (vi brukte kjøtt fra 2 ferdiggrillede kyllinglår - det ble nesten nøyaktig 300g)
100 g brokkolibuketter
1 liten/medium rødløk
1/2 paprika

3 egg
2 dl fløte
2 ts karri
salt og pepper etter smak
baconstrimler til roser (evt stekt bacon)

Kutt og stek grønnsakene for å bli kvitt mest mulig fuktighet (ellers "setter" ikke eggestanden seg skikkelig)
Ha fyllet over i den forstekte paibunnen. Pisk sammen egg, fløte og krydder og hell over. Pynt med baconroser. Stekes på nest nederste rille i 35-40 minutter. La paien hvile i 10 minutter før du skjærer i den. Server gjerne med babyleafsalat, cherrytomat og marinert champinjong. 




.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 

 

Tamarimarinerte Champinjonger







Disse tamarimarinerte champinjongene smaker helt fantastisk i salat og som topping på andre retter. 
Superenkel å lage, og utrolig smakfullt.

150 g små champinjonger
4 ss olivenolje
4 ss tamari eller soyasaus
1 ts sitronsaft
1 fedd hvitløk
1 - 2 ts chiliflak eller 1/2 finhakket chili
pepper etter smak

Bland sammen olje, tamari og krydder og vend inn champinjongbåtene. La hvile i kjøleskapet i minimum 1 time. 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 

 

Sjokolade Cupcakes med Skogsbærfrosting - Lavkarbo







Igår hadde jeg 1 års jubileum! 1 år siden jeg la om kostholdet til lavkarbo, etter å ha fått påvist insulinresistens. Da tenker jeg det er lov å skryte litt av seg selv :) Jeg har iløpet av dette året ikke hatt en eneste sprekk! Jeg er ikke like sta og viljesterk på alt her i verden. Men når jeg begynte å spise lavkarbo bestemte jeg meg for å aldri gå tilbake. Dette skulle jeg gjøre 110%!

Det er selvsagt også lov å unne seg noe skikkelig godt når man feirer, og dermed ble denne oppskriften født :)

Håper de faller i smak :) 

 

Cupcake ca 24 stk
4 egg (romtemperert)
50 g smør (romtemperert)
1 dl fløte
100 g Creme Fraiche eller cottage cheese
15 dråper vaniljeessens
100 g mandelmel (ikke fettredusert)
6-10 ss kakaopulver (vi brukte 10 og de ble møøørke som jeg ville ha de)
2 toppa ts bakepulver
4 ss pofiber
50 g Sukrinmelis (Kan byttes med annen søtning)
50 g Sukrin Gold (kan byttes med annen søtning)
en klype salt


Forvarm ovnen til 180ºC
Pisk sammen romtemperert smør og søtning. Tilsett ett og ett egg NBNBNB: Hvis du bruker cottage cheese istedenfor creme fraiche må du knuse det sammen med ett av eggene i blender for å få det flytende nok.
 Ha i fløte, creme fraiche/cottage cheese og vaniljeessens og bland godt. Tilsett deretter de tørre ingrediensene. Fordel røren på cupcakeformer og stek midt i ovnen i 20 minutter for små former og 30 minutter for store former. Sjekk underveis. Avkjøles på rist. 


Skogsbær fyll og frosting
250 g frossen skogsbærblanding 
2 toppa ss Tagatesse
250 g kremost
50 g romtemperert smør
50 g Sukrinmelis
1/4 ts xanthan gummi (kan sløyfes)

Gi bærene et oppkok sammen med Tagatesse (ikke bruk vann, det er mer enn nok væske i de fra før)
Sil av mesteparten av saften og sett til side. Ha bærmassen tilbake i kjelen og kok de noe inn. Tilsett xanthan gummi (evt JBKM) og rør til massen tykner. Du kan sløyfe dette med da får du et mye mer flytende fyll.
Ha det over i en annen beholder for å kjøle det fortere ned. Ha saften tilbake i kjela og kok den inn til den reduseres til 0,25 - 0,30 dl. 

Pisk sammen smør, siktet sukrinmelis og kremost i 2 - 3 minutter, eller til du har en luftig og glatt frosting. Spe til slutt med bærsafen mens du pisker på laveste hastighet. 

Stikk ut litt av senteret i cupcaken og ha i 1 ts fyll. Sprøyt deretter på godt med frosting. Pynt for eksempel med friske bær eller vår egenkomponerte lavkarbo perlesukker/kakestrøssel
Cupcakenen oppbevares kjølig :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat