Lavkarbo Eplekake Surprise


Surprisen i denne kaka er at jeg har bytta ut eplene med jordbær. Noen velger å spise frukt på lk, men for de av dere som unngår å spise det så jordbær en suveren erstatning i kake!

 

Fett & Forstands enda bedre enn eplekake kake!
150 g mandelmel (IKKE fettredusert!)
50 g Sukrin Gold*
20 g Tagatesse*
4 ts bakepulver
80 g smeltet smør
4 egg
1 ss sitronsaft
1 ts vaniljeessens (eller tilsvarende i ekstrakt)
en klype salt
300 g jordbær (helst ferske men frosne funker også)
en håndfull pekannøtter (kan sløyfes)
 1 ss Kanel

*Kan byttes ut i tilsvarende annen søtning. Jeg liker blandingen av Tagatesse og Sukrin Gold eller Sukrinmelis da man unngår mye av den "kalde" smaken mange opplever med erythritol (Sukrin). Hvis du erstatter Tagatesse så husk at den er dobbelt så søt som Sukrin Gold og Sukrinmelis)

Forvarm ovnen til 180ºC.
 Skjær jordbærene i skiver og vend de inn i kanelen. Pisk sammen smeltet smør, egg, sitronsaft og vanilje. Ha i mandelmel, bakepulver, søtning og salt og bland godt. Hvis kakerøra virker for løs kan du ha i litt mer mandelmel. Røren skal ha en litt tykkere konsistens enn "vanlig" kakerøre. Ha over i en kakeform og trykk jordbærene i kakerøren (kan selvsagt vendes inn men det ser litt mer fancy ut når skivene trykkes i røren). Grovhakk pekannøtter og strø over. Stekes midt i ovnen på 180ºC i 50 minutter. Server gjerne med karamellsaus og pisket krem. Personlig foretrekker jeg ostekrem (du finner oppskrift på samme side som karamellsausen. 
 Nyt :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo Thumbprint Cookies

Idag fikk jeg lyst å eksperimentere. Jeg husker en kjeks jeg likte så godt når jeg var liten, husker desverre ikke hva den het, men den var sandaktig med et senter av noe bringebærkliss. Nå har vi laget vår egen versjon, lavkarbo style! Du kan bruke hvordan (sukkerfri) syltetøy du vil, eller kjøre på med karamell, sjokolade eller noe annet digg! I denne batchen brukte jeg blåbærsyltetøy. Jeg fikk umiddelbart assosiasjoner til pannekaker, og kom på ideen å lage en versjon med sprøstekte baconbiter i! Superdigg!

Lavkarbo Thumbprint Cookies
100 g mandelmel (vanlig, ikke fettredusert)
4 ss kokosmel (evt fettredusert mandelmel)
100 g smeltet smør
1 ts bakepulver
50 g Sukrinmelis
50 g Sukrin Gold
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt eller tilsvarende dråper essens

 

Forvarm ovnen til 150ºC varmluft (på vår gamle ovn stekte vi cookies på 170ºC varmluft, på den nye ovnen ble de fort veldig mørke i kantene på denne temperaturen så jeg måtte stille den ned til 150. Ovner varierer veldig i effekt)
Pisk sammen egg, vaniljeekstrakt og smeltet smør. Ha i resten av ingrediensene og bland godt.
Form ønsket antall cookies, lag en fordypning i midten og ha i syltetøy. 
For versjon med bacon: Sprøstek ønsket mengde bacon, avkjøl på papir og knus de eventuelt i en miniblender eller hakk de for hånd. Vend inn i deigen.

Stekes midt i ovnen i 15 minutter. La avkjøle helt servering.
 









.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat


 

Lavkarbo fiskegrateng


Som jeg har savnet klassisk fiskegrateng med makaroni og muskat! Champinjong høres kanskje rart ut i en fiskegrateng, men den er smaksnøytral og gir en skikkelig "makaroni feel" i gratengen.


Klassisk Fiskegrateng - Lavkarbo

2 dl fløte
1 dl vann
1 toppet ss kremost
100 g revet mozarella
1 ss smør
1-2 ts muskatnøtt
salt og pepper etter smak
1 strøken ts Xanthan gum (evt johannesbrødkjernemel)
600-700 g valgfri fisk
150 g champinjonger i terninger
5-6 tynne skiver sellerirot (tenk lasagneplater)
2 egg
1 håndfull mandelmel (IKKE fettredusert)
100 g revet ost

Forvarm ovnen til 200ºC.
Smelt smør i en kjele og tilsett kremost. Rør til det er godt blandet. Ha i fløte og vann og la koke opp. Ta platen av kjelen og rør inn mozarella. Sett kjelen på plata igjen, medium varme, og rør til du får en jevn saus. Den kan virke litt "deigete" først men det går seg til. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper (ha gjerne litt mer salt i hvis du bruker rå usaltet fisk). Ha til slutt i xanthan gum, litt etter litt (NB: sausen tykner relativt fort så pass på at du ikke har i for mye). Skjær fisken i passe biter (du kan bruke rå eller ferdigkokt). Ha champinjongterningene og fisken i hvitsausen. Skill eggene og vend plommene inn i blandingen. Stivpisk eggehviten og vend forsiktig inn. Ha halve fiskeblandingen i en ildfast form. Legg på skiver av sellerirot og ha i resten av blandingen. Kvern mandelmel og revet ost sammen i en foodprosessor eller blender og strø jevnt over toppen. Stekes i 40 minutter midt i ovnen. La gratengen hvile i 10-15 minutter før servering. Server gjerne med stekt bacon, råkost og flatbrød



.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Vårt beste lavkarbobrød


Vi elsker å bake! Før kostholdsomleggingen hadde vi akkurat funnet på den perfekte brødoppskriften basert på havregrøt. Etter vi lagde hampfrøgrøten som vi begge syntes minte om havregrøt kom jeg til å tenke på dette brødet. Hva om vi prøver å lage en lavkarboversjon av havregrøtbrødet? Dermed var eksperimenteringen igang (and still). Resultatet ble et kjempegodt og saftig brød, med sprø skorpe og en deilig duft og smak av hjemmelaget "brødbrød". Konsistensen er ikke kakete eller sleip som jeg syns mange andre lavkarbobrød kan være. Det skal nok godt gjøres å få til den typiske brødkonsistensen uten bruk av korn og gjær, men denne er det desidert nærmeste "brødbrød" vi har kommet. 
 

Vårt Beste Brød
1 batch av hampfrøgrøten
4 egg
30 ml eplecidereddik
50 g knuste chiafrø (blender)
100 mandelmel (IKKE fettredusert)
100 g revet ost
50 g linfrømel (lag evt selv i blender)
1 ss Fiberhusk
2 ts bakepulver
1 klype salt

Forvarm ovn til 180
ºC.
Pisk sammen egg, knuste chiafrø og eddik og la blandingen svelle i 10 minutter. Tilsett deretter grøten og bland godt. Kvern mandelmel og revet ost sammen til det blir kornete (anbefaler blender eller foodprosessor). Ha dette samt resterende ingredienser i det våte og bland godt. Ha deigen over i en brødform og stek midt i ovnen på 180 ºC i 80 minutter. Du kan godt steke brødet uten brødformen den siste halvtimen. Avkjøles på rist og oppbevares kjølig. 






Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat



 

Fett & Forstands Hampfrøgrøt

I Can't Believe It's Not Oatmeal!
Denne grøten smaker overraskende likt havregrøt. Den tar litt tid å lage, men det er absolutt verd det om du er glad i grøt.  

150 g hampfrø (Helsekost eller enda bedre; iHerb)
1 god ss smør
2 dl fløte
3 dl vann
en klype salt. 

Smelt smør i en panne. Ha i hampfrøene og bres mens du rører til frøene får en nøttebrun farge. Dette tar ca 5 minutter. Ha i resterende ingredienser og la det koke opp. Slå ned temperaturen og la blandingen småputre i 1 - 1,5 time, til du får en tykk konsistens. Rør innimellom sånn at grøtten ikke fester seg i bunnen. Serveres med din favorittopping!

Velbekomme :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo Spicy Rollerburger

Heeeei fininger :) nå begynner det å bli en stund siden vi har delt noe på bloggen. Sommer og matlei så det går mye i det samme her og dermed lite eksperimentering. Men vi kommer sterkere tilbake til høsten! :) Deler denne oppskriften på en rollerburger jeg lagde her om dagen mens jeg snappet for Hverdaglavkarbo (legg oss til da vel) :)
 

Spicy Rollerburger med ost
400 g kjøttdeig
1 ts salt
2-3 chili
1-2 fedd hvitløk
1 ss persille
pepper etter smak
valgfri ost

Bland godt sammen, del i 3-4 like store deler. Kjevle ut mellom to bakeark og ha i ost. Rull de godt sammen. NB: de krymper en del så lag de heller litt lengre. 


Rollerburgerbrød/Pølsebrød
(inspirert av denne oppskriften)
2 dl sesamfrø
2 dl revet ost
2 egg
0,5 dl vann
1 ts eddik (helst eplecidereddik) - kan sløyfes
2 ss Fiberhusk
1 ts salt
1 ts Sukrinmelis
2 ts bakepulver

Knus sesamfrøene i en blender, ha i revet ost og kjør til det blir kornete. Ha i vann og egg, bakepulver, salt og søtning, og til slutt Fiberhusk. La svelle i 5 minutter. Del deigen i 3-4 like store deler, rull til pølser og strø eventuelt på litt sesamfrø på. Stekes midt i ovnen på 200ºC i 30 minutter. Avkjøl på rist. 


Hamburgedressing
2ss rømme
2ss majones
1ss sukkerfri ketchup
1ss olivenolje
litt paprikapulver
litt hvitløkspulver
et godt dryss tørket dill
1ts sukrinmelis

Bland alt og la godgjøre seg i kjøleskapet før servering. 


Forslag til tilbehør
Bacon
Salatblad
Medley av det tilbehøret du vanligvis liker på burger. Jeg lagde med tomat, rødløk og sylteagurk. 


 


Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo Iskaffe mocca


Vi kan langt ifra skryte på os
s noe supersommer her Nord enda, og selv om iskaffe smaker enda mer himmelsk i sommervarmen, så er det uansett på sin plass å nyte et glass eller 10, uansett vær :) 

Fett & Forstands iskaffe mocca

1 liter sterk kaffe
2 dl kremfløte
2 ss kakao
10 dråper vaniljeessens
4 ss Sukrin Gold
3 ss MCT/XCT olje

Kjør alt i blender i noen minutter. Hell over på beholder og avkjøl. Pisk den gjerne opp igjen rett før servering og ha gjerne noen isbiter i glasset :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #k


 

Superenkel sjokoladekake med jordbærostekrem



Sjokoladekake i mikroen 

50 g mandelmel (gjerne selvkverna)
4 ss Sukrinmelis
2 ss kakaopulver (1 ss hvis du vil ha en lysere kake)
2 egg
50 g smør
0,5 ts bakepulver

Smelt smør i mikroen. Pisk inn eggene og ha i resterende ingredienser. Bland godt og ha i en passelig skål/form. Stekes på full guffe i mikrobølgeovnene i 2 minutter. Hell ut av formen og la avkjøle.


Jordbærostekrem
100 g kremost
70 g frosne jordbær
1,5 dl kremfløte
4 ss Sukinmelis (eller etter smak)
8 dråper vaniljeessens (kan sløyfes)

Lag purre av bærene i blender. Bruk evt litt av fløten sammen med bærene for å gjøre det enklere å knuse. Visp sammen alle ingredidensene til kremen tykner. Når kaken er helt avkjølt deler du den i 3 deler. Ha ostekrem i mellom hvert lag. Pynt med resten av kremen og eventuelt litt friske bær :)

Nyyyyt :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat 

Superenkel Lavkarbopizza


Tenk, vi har laga så mye mat i det siste at platetoppen takka for seg! Neida, var nok bare vanlig slitasje. Men vi har ikke fått ordna ny. Dere vet hvordan det er, butikkene har jo bare de aller dyreste modellene på lager, men vi håper vi er oppe å gå så fort som mulig. I mellomtiden kan dere kose dere med denne pizzaoppskriften. Den har vi laga 3 ganger i det siste, og siste gangen måtte vi steke fyllet i stekeovnen. Det gikk forsåvidt helt greit men det var litt styr. Vi brukte pitabrødoppskriften som har florert i det siste, den funket knallbra som pizzabunn :)

Fyll
400 g kjøttdeig
200 g bacon
Pepperoni eller chorizo om ønskelig 
1 løk

1 sjalottløk
1 - 2 fedd hvitløk
1 liten paprika
4 - 5 champinsjonger
1 boks tomatpurre
ost til topping
1 boks tomatpurre

Kutt grønnsaker i ønskede biter. Stek bacon og ha i kjøttdeigen når baconet er stekt. Når kjøttdeigen er brunet har du i resterende ingredienser (unntatt tomatpurre). Stek videre til grønnsakene er møre. 


Bunn
300 g revet ost
24 g pofiber
2 egg

Forvarm ovnen til 200g. Bland sammen egg og pofiber, smelt osten til den er helt smeltet og bland den inn i resterende. Vi brukte kjøkkenmaskin og lot den mikse i noen minutter. Kjevle bunnen mellom to bakepapir, prikk med gaffel for å unngå at den blåser seg for mye opp og forstek i 10 minutter.
Smør tomatpurre på den forstekte bunnen. Ha på fyll og ost og stek videre til osten er smeltet og litt gylden. 

Velbekomme :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo Gâteau Opéra - Operakake


Denne kaka har vi gledet oss til å dele med dere! Vi syntes denne kaken så veldig god ut men originaloppskriften var lite lavkarbovennlig, ingen problem sa Kenneth, så heiv vi oss rundt på noe som skulle vise seg å bli en 5 timers kakereise rett til himmels!


Du trenger to rektangelformer ca 20 x 30 cm. Eventuelt kan du eksperimentere med andre kakeformer, kaken skal ha 3 lag med sukkerbunn.

Jaconde (sukkerbunn)

5 romtempererte egg
140 g mandelmel (ikke fettredusert)
25 g kokosmel
100 g sukrinmelis
2 ss smør
5 eggehviter (ta vare på plommene, de skal brukes senere)
en lite klype salt
10 dråper vaniljeessens

Forvarm oven til 200°C.
Pisk de 5 hele eggene sammen med Sukrinmelis og vaniljeessens til det blir fluffy. Ha i mandelmel og kokosmel og bland godt. Stivpisk eggehviter og salt og vend forsiktig inn i mandelmelblandingen. Fordel røren jevnt på de to kakeformene med bakepapir i bunnen og stek midt i ovnene i 8 - 10 minutter. La avkjøle.


Kaffeblanding til dynking
1,5 dl vann
25 g Sukrin Gold (evt 10 g tagatesse)
3 ts instant kaffe
Alternativt kan du bruke 1,5 dl sterk kaffe.

Smelt Sukrin Gold i en liten kjele. Tilsett vann og kaffepulver og la koke opp. Sett til sides.


Sjokolade Crousillant


60 g mørk sjokolade
1 ss Delfia
50 g hakkede mandler
25 g tagatesse
1 ss vann
1 ts smør
litt kanel om ønskelig

Ha vann og tagatesse i en liten kjele. Kok opp under omrøring til tagatessen karamelliseres. Når du er fornøyd med fargen tar du kjelen av varme og har i smør og hakkede mandler. Vend godt inn og hell over på bakepapir. La avkjøle .

Smelt Delfia og sjokolade over vannbad. Vær forsiktig så det ikke kommer vann eller damp i blandingen. Når mandelkrokanen er avkjølt knuser du den og vender den inn i sjokoladen.

Nå deler du bunnene i  4. 2 deler a 20 cm og 2 deler a 10 cm. Fordel sjokoladeblandingen på en av bunnene og sett kjølig. (se illustrasjon lenger ned på siden)


Sjokolade ganache
150 g mørk sjokolade
2 dl fløte.
litt søtning om ønskelig

Varm fløten til kokepunktet. Ta av platen, ha i sjokoladen og rør til sjokoladen er helt oppløst. Ganachen skal være helt glatt. Sett kjølig.


Kaffesmørkrem

5 eggeplommer
50 g tagatesse
0,5 dl vann
2-3 ts instant kaffe
200 g romtemperert smør

Lag kaffesirup: Ha vann , kaffepulver og tagatesse i en kjele. Kok opp under omrøring. Bruk gjerne et termometer. Når massen når 115 grader er den ferdig. Hvis du ikke har termometer så skal kaffesirupen være relativt seig.

Pisk eggeplommer til  de blir lys og fluffy. Ha sirupen i i en tynn stråle mens du stadig pisker. Pisk til slutt inn smøret, litt etter litt.

Sjokolade glaze

100 g sjokolade
50 g delfia
litt søtning om ønskelig

Smeltes over vannbad og settes til side mens du setter sammen kaken.


Sammensetning av kaken
Se illustrasjoner under tekst
Legg bunnen med sjokolade og krokanblandingen ned på et bakepapir og pensle på/dynk med kaffeblandingen . Ha  på halvparten av kaffekremen. Ha på de to 10cm bunnene slik at det blir en kvadrat. Penske/dynk med kaffeblandingen og ha på sjokoladeganachen. Ha på den siste bunnen og dynk/pensle med kaffeblandingen. Fordel resten av kaffekremen på så glatt som mulig. Sett kjølig i 20 - 30 minutter. Hvis du får til er det en stor fordel å ha kaken over på en rist slik at overskuddssjokoladen renner av og ikke lager så mye kliss. Hell sjokoladeglazen over kaka og sett deretter kaken kjølig. Før du kutter opp kaken bør du varme en skarp kniv i kokvarmt vann.









Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat