Lavkarbo Snickers Rullekake




Fikk så sykt lyst på Snickers her en dag og søstra mi gnålte om rullekake.
Dermed ble ideen om Snickersrullekake født :)
Denne kaken er egenkomponert, bortsett fra bunnen som jeg ramla jeg over oppskrift på på en facebook gruppe. Jeg kan desverre ikke kreditere skaperen da jeg kun har en screenshot av oppskriften uten navn.
Det beste med denne kaken er at den ikke inneholder masse rådyre ingredienser, som sukkerfri sjokolade og sauser eller lignende. Her er alt laget fra bunnen, bokstavelig talt :)

Kaken lager du i følgende rekkefølge:


Karamellsaus
70 g tagatesse
30 g smør
0,5 dl fløte
2 ss vann

Ha tagatesse og vann i en kjele. Varm opp mens du rører. Når det begynner å boble kan du la massen koke og godgjøre seg uten å røre så mye. Sjekk farge innimellom. Når vannet har fordampet, massen begynner å karamelliseres, og du er fornøyd med fargen (jo mørkere jo mer bitter) kan du ha i smøret. Bland godt, trekk deretter panna av varmen og tilsett fløte mens du rører. Sett til avkjøling i kjøleskapet. Det kan være en fordel å ha den over i en annen beholder så den avkjøles fortere.


Sjokoladekrem
2 dl kremfløte
60 g kakao
4 ss Sukrinmelis eller 2 ss Tagatesse
70 g romtemperert smør (skal i helt til slutt - følg anvisning lenger ned)


La fløten komme opp til oppkok og fjern fra platen. Sikt inn kakao og søtning mens du rører. konsistensen skal være glatt. Sett til avkjøling. 

Ostekrem
2 dl fløte
100 g kremost
4 ss Sukrinmelis eller 2 ss Tagatesse

Pisk fløten sammen med søtning til like før den blir stiv som krem. Ha i kremost og pisk til kremkonsistens. Sett til side (i romtemperatur).


Rullekake
3 egg
4 ss Sukrinmelis
50 g mandelmel (ikke fettredusert)
1 ss kakao
1 ts bakepulver
100 g grovhakkede peanøtter - NB: Skal ikke i bunnen, skal strøs på senere! (Europris sine har minst KH)

Forvarm ovnen til 210°C. 
Ha den nå avkjølte sjokoladekremen i en bakebolle sammen med romtemperert smør og pisk til den blir luftig og lys. Nå skal du lage bunnen; 
Pisk egg og Sukrinmelis til eggedosis. Visp forsiktig inn resterende ingredienser og fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes midt i ovnen i 5 minutter. Ta ut av ovnene og vipp den opp ned over på et rent bakeark. Ta forsiktig av papiret som var i bunnen.
Her gjelder det å jobbe i et jevnt tempo før bunnen tørker for mye (snakker om dyrekjøpt erfaring):
Fordel ostekremen på bunnen. Strø på peanøtter. Drissle over karamellsausen (du kan godt la litt være igjen til pynt om du ønsker). Ha sjokoladekremen i kakesprøyte (evt brødpose) og sprøyt litt over halvparten av sjokoladekremen på kaka (som du ser på bilde under brukte ikke jeg kakesprøyte, jeg angret! haha :)
Kaka er nå klar til å rulles sammen. Rullekakerulling er som sagt ikke min sterke siden, men prøv å rull den så stramt du greier uten av du forskyver fyllet (hvis det gir mening). Bruk bakepapiret som hjelp til å rulle. 

Sett kjølig - pynt med resten av sjokoladekremen og eventuelt karamellsaus før servering :) 






.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Verdens beste, enkleste og raskeste ostekake!


Dette folkens, dette er den beste ostekaka i verden!
 Den er super enkel å lage og smaker, vel.. ubeskrivelig godt! Den perfekte balansen mellom søtt og syrlig :) Denne oppskriften er til 4 porsjoner. 


Fett & Forstands lavkarbo porsjonsostekake
Bunn og topp

100 g valgfri frosne bær 
jeg brukte bringebær og blåbær

20 g lavkarboknekk

Oppskrift under, kan byttes ut med 4 ss Sukrin Gold)
100 g valgfrie nøtter og frø

(jeg brukte pekan, valnøtt, mandler og solsikkekjerner)
50 g smør


Hell frosne bær i en skål og la tine noe mens du lager det andre. Strø eventuelt på litt ønsket søtning. Hvis du ønsker knekk i bunnen må du lage dette først. Se oppskrift nedfor :)
Hakk nøtter og knekk i ønskede biter (eventuelt Sukrin Gold). Smelt smør i panna til det begynner å brese. Ha i nøttene og stek i 3-4 minutter mens du rører. Fordel på 4 skåler og sett kjølig. 


Lavkarboknekk
25 g tagatesse
1 ss vann
1 ts smør

1-2 ss nøttemel

(valgfritt)

klype salt
(valgfritt)
kanel eller annet krydder

(valgfritt)


Ha vann og tagatesse i en liten kasserolle eller en liten jernpanne. 
Smelt på medium + varme til det begynner å brune. Følg godt med. Når du begynner å bli fornøyd med fargen (jo brunere masse jo dypere og mer bitter smak) har du i nøttemel, smør og eventuelt krydder, rør raskt sammen og hell over på bakepapir. La avkjøle i kjøleskap mens du lager det andre. 


Krem
2 dl fløte
100 g kremost
2-4 ss sukrinmelis

Evt tilsvarende mengde i annen søtning

Pisk fløte til rett før den stivner. Ha i kremost og sukrinmelis og pisk til det er godt blandet og tyknet. Fordel massen på formene. Topp med halvtinte bær og pynt eventuelt med litt knekk og kaneldryss. 



Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Fylt Paprika


Hva gjør man når man plutselig har et busslass med paprika? Lager fylt paprika, vel :) Denne oppskriften holder til 4-5 porsjoner :) 


Fylt paprika Fett & Forstand style
4 medium til store paprika
400 g kjøttdeig
100 bacon
1 løk
2-3 champinjong
2-3 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpurre
2 ts oregano
2 ts basilikum
1 stilk stangselleri
salt og pepper etter smak
ca 100 g revet ost

Skjær bacon og grønnsaker i passe biter. Stek baconterningene og ha i kjøttdeig og hvitløk i når baconet er stekt. Tilsett resten av grønnsakene og stek til løken er blank. Tilsett tomatsaus og tomatpurre og la småputre i ca 10 minutter. Smak til med salt, pepper og krydder. 
Skjær rundt stammen på paprikaen og ta den ut. Plukk vekk så mye som mulig av det hvite og skyll fri for frø. Sett paprikaene i en ildfast form, ha i 
fyll og topp med ost. Stekes på 200°C midt i ovnene i 30 minutter. 
Serveres med for eksempel blomkålris, salat og/eller hvitløkdressing.
  



Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Champinjongfylt kyllingfilet



Jeg hadde planlagt brødskiver til middag, så mye som jeg sto på kjøkkenet igår.
Men slik ble det altså ikke, jeg hadde nemlig kjøpt kyllingfileter og bacon i 50% disken på butikken dagen før, selv om jeg har kjøleskapet fullt. Jeg bare greier ikke gå forbi når det ligger kjøtt i 50% disken og de er på tur å stenge. For da vet jeg at det blir kastet. Er det noe jeg virkelig hater så er det sløseri med mat, og da spesielt kjøtt. Så da ble det middag alikevel :)


Champinjongfylte kyllingfileter 
4 kyllingfileter
150g champinjong
0,8 dl fløte
60 g kremost (jeg brukte Kremgo Afrikansk paprika)
litt persille eller andre urter

Skjær champinjongene i passe biter og fres i panna til de er gylden. Tilsett fløte og kremost og la småputre til sausen tykner. Legg en kyllingfilet mellom to lag plastfolie. Bank flat med kjøtthammer eller lignende. Ha i fyll og rull sammen etter beste evne. Bruk gjerne 100000 kanapepinner som hjelp til å holde det sammen. Surr to baconstrimler rundt og legg i en ildfast form. Gni inn med marinade:

2 ss olivenolje
0,5 ts salt
dryss med karri
1 ts tørket persille
1 ts tørket basilikum
1 ts sukkerfri ketchap manis (evt litt fibersirup gold men kan sløyfes)

Stekes på 200ºC midt i ovnene i 25 minutter. Ha litt under grill på slutten om baconet ikke har blitt sprøtt. La hvile i ca 10 minutter før du skjærer i dem så de får satt seg. Du trenger ikke lage noe saus da du får masse deilig stekesjy :) 

Server gjerne med blomkålris og valgfri grønnsaker :) 





Pssst - lag noen ekstra! De er helt ubeskrivelig gode kalde på brødskiva :)


 Velbekomme :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo Hot Cross Buns!




Aaaaah - Hot Cross Buns.
Jeg og min halvt britiske mor har brukt å bake disse søte og kryddrede bollene til Påske så lenge jeg kan huske, i år måtte jeg finne på en lavkarbovariant. Det er vel det som er årsaken til deigeksperimenteringa mi de siste dagene. Endelig spikra jeg den!

 Hot Cross Buns er søtbakst bestående av sukat og diverse krydder. De bruker blant annet noe som i England heter "Mixed Spice". Krydderblandingen ligner tilfeldigvis den Nederlandske krydderet "koekkruiden", eller kakekrydder som det blir på Norsk. Det kan minne litt om pepperkakekrydder. Det morsomme er jo at jeg har både Norske, Nederlandske og Engelske røtter :)
 Vi får, såvitt meg bekjent, ikke tak i "mixed spice" her i Norge, men det er heldigvis ingen problem å lage selv (oppskrift lenger ned).

Tradisjonelt blir disse bollene bakt langfredag I de British øyer, Australia, Canada, Irland, New Zealand, Sør Afrika og enkelte plasser i Amerika. 
Denne oppskriften gir 3-4 boller, og du kan enkelt gange den opp og lage så mange du vil :)


Lavkarbo Hot Cross Buns

Deigen er laget med vår Magiske Metriske Melbakst-deig :)
1 hg (100g) mandelmel*
1 eggehvite
1 ss fibrehusk
1 strøken ts natron
1 cl (10ml) sitronsaft
1 hg (100g) cottage cheese
1 ts kardemomme
1 ts mixed spice (se oppskrift lenger ned)
0,5 ts kanel
1 ts revet appelsinskall
30-50 g Sukrinmelis eller tilsvarende annen søtning
ca 15-20 g tørkede bær (se oppskrift lenger ned)

*Deigen blir litt fastere, lettere å jobbe med og mindre flat om du bytter ut litt av mandelmelet med fettredusert mandelmel. Jeg hadde best resultat med 75g mandelmel og 25g fettredusert mandelmel. Jeg bruker egenmalte mandler med skall. Du kan godt bruke kjøpemel også. 

Bland alle tørre ingrediensene i en bolle. Stivpisk eggehviten. "Knus" cottage cheese og sitronsaft med miniblender eller stavmixer til det blir en glatt masse. Vend det inn i den stivpiskede eggehviten. Vend deretter inn de tørre ingrediensene. Form til bollene (bruk evt litt vann på hendene) og stek på midterste rille på 170°C i 35 minutter.  
___________________________________________
Mixed Spice

1 ts av hver:

Allehånde
Kanel
Muskatnøtt
Muskatblomme
Nellik
Koriander
Malt ingefær
___________________________________________

Tørkede bær

Ha Valgfri bær på et tilklipt bakepapir. Strø evt på litt søtning om ønskelig. Plasser bakepapiret med bærene på glassplata i mikrobølgeovnen og sett på TINEPROGRAM med 5-10minutters intervaller. Sjekk bærene i mellom intervallene. Hvor fort bærene tørker er avhengig av flere faktorer, men typisk tørketid er totalt ca 30minutter. NBNBNB: Husk at de skal tørkes med TINEPROGRAM. Pass godt på og ikke la barn gjøre dette alene! :)
___________________________________________

Glasur

30g kremost naturell
1 ss smelta smør
1 ss fløte
25 g Sukrinmelis
1 ts revet appelsinskall
Et par dråper vaniljeekstrakt eller essens

Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til det er godt blandet.
Sprøyt glasuren som et kryss på bollene. Det blir sannsynligvis glasur til overs, men det er kjempegodt å dele bollene i to, ha en god klatt smør på og glasur oppå der igjen! Anbefales :)


Velbekomme :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat #lavkarboboller #lavkarborundstykker #lavkarbobakst #bakst #bakeselv

Fett & Forstands Magiske Metriske Melbakst!


Alle gode ting er... 1!!!!
Denne superenkle og supergode oppskriften gir 3- 4 rundstykker eller boller! Gang den opp så mange ganger du vil, den er superenkel å huske. Jeg har laget den i to varianter, en for brødmat og en for søtbakst :)


Brødmat
1 hg (100g) mandelmel*
1 eggehvite 
1 ss fiberhusk
1 strøken ts natron
1 klype salt
1 cl (10 ml) eplecidereddik/hvitvineddik/sitronsaft
1 dl kokende vann

*Jeg bruker selvmalte mandler med skall, men du kan fint bruke kjøpt også. Du kan også bruke linfrømel, knust steinaldermix og tilsvarende. Hvis deigen oppleves litt for løs kan du ha i litt fettredusert mel (f.eks sesam eller mandel) eller du kan bytte ut litt av mandelmelet med fettredusert mandelmel. Jeg hadde best resultat med 75g mandelmel og 25g fettredusert mandelmel.


Bland alle tørre ingrediensene i en bolle. Stivpisk eggehvitene. Pisk vann og eplecider i de tørre ingrensene og vend eggehvitene. Form til rundstykker og stek på midterste rille på 170°C i 45-50 minutter. NB, av en eller annen merkelig grunn hever disse skikkelig i høyden! Så press de heller litt ned når du former de :) Det nederste bildet er med linfrømel istedenfor mandelmel. Linfrømelet laget jeg ved å knuse ristede linfrø i blender.



Søtbakst
1 hg (100g) mandelmel*
1 eggehvite
1 ss fibrehusk
1 strøken ts natron
1 cl (10ml) eplecidereddik/hvitvineddik/sitronsaft
1 hg (100g) cottage cheese
1 ts kardemomme
30-50 g Sukrinmelis eller tilsvarende annen søtning
Eventuelt sjokolade eller andre ting du måtte ønske

*Deigen blir litt fastere, lettere å jobbe med og mindre flat om du bytter ut litt av mandelmelet med fettredusert mandelmel. Jeg hadde best resultat med 75g mandelmel og 25g fettredusert mandelmel. Forøvrig bruker jeg selvkvernede mandler med skall, men du kan fint bruke kjøpt :) 

Bland alle tørre ingrediensene i en bolle. Stivpisk eggehviten. "Knus" cottage cheese og eplecidereddik med miniblender eller stavmixer til det blir en glatt masse. Vend det inn i den stivpiskede eggehviten. Vend deretter inn de tørre ingrediensene. Form til boller og stek på midterste rille på 170°C i 35 minutter. 
NB: disse "smelter" litt utover så form de heller litt høyere enn flat. Bollene på bildet er laget med mørke sjokoladebiter i deigen. 



Velbekomme folkens :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat #lavkarboboller #lavkarborundstykker #lavkarbobakst #bakst #bakeselv


 

 

Lavkarbo Crème Brûlée & Restefest av lammelårsmiddagen


I går klaska vi til med en tre retters restefest, med en deilig lavkarbo creme brulee som en perfekt avslutning på kvelden :) 


Beinkraft av lammelår

Her slumpa vi som juling, men den er så enkel at her trenger man ikke en detaljert oppskrift.
Du trenger bare beinet fra lammelårrestene, salt, valgfri grønnsaker og urter som smakstilsetning. Vi brukte løk, ingefær, laubærblad, tørket persille og salt.
Bare husk følgende; Ha litt for lite salt enn for mye, kraften skal tross alt koke ned endel. Smak til underveis, og ta kraften av plata når du er fornøyd med smaken.
Vi kokte vår i rundt 6 timer på svak varme. 


Lammegryte

350 g restekjøtt av lam
3 dl stekesjy
1,5 dl fløte
2 ss rømme
60-70 g champinjong
1 medium sjalottløk
en halv rødløk (evt 1 sjalottløk til)
60-70 g brokkolibuketter
60-70 g aspargesbønner
1-2 ts lavkarbo tyttebærsyltetøy eller sweet chili marmelade
(eller noe annet søtt for å runde av smaken)
salt og pepper etter smak, om nødvendig. 

skjær kjøttet i passe biter og brun i panna med en god klatt smør sammen med løk oog champinjong. Hell over stekesjy, fløte og rømme og la putre til sausen tykner. Smak til med tyttebær/chilimarmelade og eventuelle krydder. Gryta kan godt stå og putre på svak varme like lenge som det tar å lage sellerirotmos, og vel så det. Ha i brokkoli og aspargesbønner på slutten så de ikke blir for myke. 


Sellerirotmos
350 g sellerirot i terninger
1 ss smør

3-4 ss fløte
et lite dryss muskat
salt og pepper etter smak

Damp selleriroten til de er møre, ca 20 minutter. Ha resterende ingredienser i en foodprosessor eller blender og knus til du får ønsket konsistens.


 
Lavkarbo Crème Brûlée til to :)

2 eggeplommer
2,5 dl fløte
0,5 ts vaniljepulver eller tilsvarende
2 strøkne ss Tagatesse (evt 4ss Sukrin Gold)

Forvarm oven til 150°C.
Ha fløte og vanilje i en kasserolle og varm forsiktig opp til kokepunktet. 
Pisk sammen eggeplommer, fløte og søtning til det er godt blandet, det trenger ikke vært luftig. 
Hell fløteblandingen i eggeblandingen i en tynn stråle mens du pisker kontinuerlig. 
Ha porsjonsformene i en stor ildfast form og fordel vaniljekremen. Hell kokende vann i den store formen til det dekker ca halvparten av skålene med creme brulee. Sett formen midt i ovenen i ca 30 minutter. Creme bruleen skal være fast men såvitt disse litt når du rister forsiktig på formen. Ta ut av vannbadet og avkjøl i romtemperatur i ca 30 minutter. Avkjøl videre i kjøleskap i minimum 4 timer og opptil 2 dager.  
Før servering har du et tynt lag Tagatesse eller Sukrin Gold på toppen og flamber forsiktig til sukkeret er gyldent.


Velbekomme :)



.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat #Cremebrulee #lavkarbodessert #utensukker #dessert #vanilje 



 

Lavkarbo Sursild - Rosa!!!


Spekesild er jo så godt! Men de butikkjøpte inneholder desverre så utrolig mye sukker.
Men hva gjør vel det når man kan lage det selv, akkurat slik man vil ha den?
Når Ena-Maria får lage noe akkurat slik hun vil ha det, så blir det nesten garantert noe rosa. 
Ikke bare smakte denne kjempegodt, den er jo et smykke på frokostbordet utseendesmessig.
Kanskje du til og med får lurt den i vesleprinsessa som ellers ikke liker fisk? ;)


Ena-Marias Rosa Sursild
Oppskriften passer til et halvliterglass

250 g spekesildfilet 
1-2 medium sjalottløk (evt 1 sjalottløk og litt av en liten rødløk)

1-2 ts hel rosèpepper
0,5 ts sennepsfrø 
ca 10 g fersk ingefær
2 ss tyttebær (vi brukte naturligvis frosne på denne tiden av året)
Saft fra rødbeter
1 dl eddik 
2 dl vann
2-4 ss tagatesse (vi liker det ikke så søtt så vi brukte 2)

Kok opp vann og tagatesse. La avkjøle og ha deretter i eddik. 
Skjær spekesildfiletene i passe biter, legg så i saft fra rødbeter og evt vann i ca 5 minutter. Fargen avhenger av konsentrasjon du bruker. Skyll deretter i vann for å få vekk overskuddsfarge.
 Skjær ingefær i tynne skiver, eller lag strimler med en zester. Skjær løk i fine ringer. 
Legg ingrediensene lag på lag i et sterilt glass og hell deretter på laken.

 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)


#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lammelår Fett & Forstand style


Siden vi feirer påske på forskudd idag var det langtidsstekt lammelår som sto på menyen :)
Vi elsker de tradisjonelle smakene, men vi elsker også å utforske nye :)
Her er oppkriften på lammelår Fett & Forstand style, servert med smørdampet grønnsaksmedely, urtesmør, champinjongstuing og sjy med tyttebær. 


Langstekt lammelår med urte- og valnøttskorpe

4-5 fedd hvitløk
6-8 ss valgfrie urter (vi brukte tørket oregano, persille og basilikum og rosmarin)
1-2 dl olivenolje
salt og pepper
en god håndfull valnøtter


Stikk hull og ha i hvitløk. Bland olivenolje og valgfri urter og dekk låret med blandingen. La stå kjølig over natten.
Stekes på midterste rille på 80°c i 7 timer. Etter halve steketiden kan du ha på hakkede valnøtter. Bruk gjerne steketermometer. Liker du lammelåret med rød kjerne skal den ha en kjernetemperatur på på 65°C, for  rosa kjerne 70°C og gjennomstekt 76°C. Du kan også øke temperaturen til 160-180g de siste 20-30 minuttene for en sprøere skorpe, men pass godt på så lammelåret ikke blir overstekt :)


Champinjongstuing 

50g smør til steking
250g champinjonger
1,5 dl fløte
125g valgfri kremost (vi bruket Tine Kremgo med Urter)
salt, pepper
2-3 bunter finhakket persille. 

Kutt champinjonger i båter og stek på medium varme. Når champinjongene er gylden heller du over fløten og kremosten. Varm opp under omrøring til kremosten er helt oppløst og sausen såvitt begynner å puttre. Smak til med salt, pepper og finhakket persille. Slå av plata men la panna stå. Når sausen har "satt seg" er den kremete og tykk.  


Urtesmør

200g smør
2 fedd hvitløk
urter etter smak (vi brukte timian, persille og rosmarin)
salt

Bland alt, ha i ønsket form og avkjøl.

Server gjerne med grønnsaksmedley av for eksempel sellerirot, knutekål, gulrøtter og aspargesbønner.

Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo

Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 

Lavkarbo Bruschetta




Idag våknet vi litt sent så det ble brunch på oss idag. Denne helgen koser vi oss ekstra siden Kenneth desverre ikke blir hjemme i påska allikevel. Lammelåret står og godgjør seg i ovnen og påskepåleggsproduksjon står på dagsplan. Men, uten mat og drikke duger helten ikke. Vi lagde deilige bruschetta av focacciaen fra igår, men du kan bruke det brødet du ønsker. Poenget er at det skal ristes/grilles og rubbes inn med hvitløk og olivenolje. Når du griller/rister lavkarbobrød må du passe ekstra godt på da det kan svies fort. 

Spekeskinke, ruccola, brie, pestovinaigrette og tomatsalat er veldig godt på bruschetta!

Tomatsalat
150g smakfulle tomater
1 sjalottløk
1 liten neve basilikum
1 dl god oliveolje
Salt & Pepper etter smak

Bland olivenolje sammen med salt og pepper. Hakk tomater, sjalottløk og basilikum og vend inn i oljen. La gjerne stå og hvile i kjøleskapet noen timer før servering så smakene får satt seg. 



Enkel pestovinaigrette
4-6 ss olivenolje
1 ts hvitvineddik
salt & pepper etter smak
1 fedd hvitløk
1 ts pinjekjerner
en liten neve basilikum


Kjør alt i miniblender eller knus sammen og bland for hånd.






Velbekomme :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo Focaccia



Her sneik det en linselus med på samtlige bilder:) Dette er en av våre sphynx katter, Perle.
Hun syns mat er til for å spises ikke for å dalle med! Haha :)

 

Jeg vet ikke om jeg nevnte at jeg "holdt på med" lavkarbo i 2010 - 2011(Ena-Maria)?
For det var det jeg gjorde. Dreiv på med, liksom. Jeg skjønte nemlig ikke helt at det var en livsstilsendring og motivasjonen min den gang var noe annet. Jeg tror ikke jeg visste helt selv hva jeg dreiv på med, så jeg ramla relativt raskt av lasset. Uansett, jeg husker jeg utviklet en deig som jeg blant annet brukte som pizzabunn, sånn typisk norsk tjukk hjemmelaga pizzabunn. Jeg var så stolt av den oppskriften! Denne spiste jeg og Kenneth som brød helt i begynnelsen av kostholdsendringen, og kun den. Nå varierer vi mer, men denne har en ekstra plass i mitt lavkarbohjerte ♥
Nå har jeg laget den focaccia style!


Ena-Maria's superdigge lavkarbobrødpizzadeigdings nå som Focaccia
150g sesamfrø
150g mandler
75g romtemperert smør
1 ts salt
250g cottage cheese (1 beger)
5 egg
2 ts bakepulver
3 ts fiberhusk
Du kan gjerne ha i urter, ost eller andre godsaker i deigen. 

Knus sesamfrø i blender. Knus mandler i blender, hver for seg ellers blir det for mye på en gang. Ha alle tørre ingrediensene i en bolle. Du trenger ikke vaske blenderen i mellom. Skill eggene og ha eggehvitene i en bolle for seg. Ha plommene, smør og cottage cheese i blenderen. Blend til alt er glatt. Stivpisk eggehvitene. Vend cottage cheese blandingen i eggehvitene. Ikke pisk, jobb sakte og vend forsiktig inn. Jeg vet, det er dødskjedelig, men det gir en veldig fluffy finish :) Deretter vender du inn de tørre ingrediensene. Samme her, forsiktig :)
Ha alt over i en form, jeg brukte en firkanta kakeform 25x25cm. Hvis du skal bruke den som pizzabunn eller brød kan du ha den i langpanne, men som focaccia blir det litt for flatt.


Bland ønskede urter sammen med 5ss olivenolje.
Jeg brukte 1ts oregano, 1ts persille, 1ts basilikum og 1 fedd hvitløk.
Smøres på etter halve steketiden.
Jeg drysset også på en strøken spiseskje grovmalt havsalt etter jeg smurte på oljeblandingen.
Stekes i 45-55 minutter på 200°c midt i ovnen. Litt kortere steketid om du bruker varmluft. 





.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Påskegodis pt. IV - Lavkarbo Påskeegg

Ja, du leste riktig :) Etter mye prøving og feiling, svette og nesten tårer greide vi det endelig. 
Vi har herved gleden av å dele vår oppskrift på lavkarbo "Freia" påskeegg:)​


Pssst, her er resten av påskegodisserien :)
Påskogodis pt. I - Creamy gelegodt
Påskogodis pt. II - "Baconsmash"
Påskegodis pt. III - Fudge





Lavkarbo Påskeegg - Sjokolade med Kremfyll 
1 dl kremfløte
10g kakaosmør*
1-2 ts gelatinpulver (avhengig av om du foretrekker dem romtemperert eller kjølig, hvis du vil spise de romtemperert anbefaler jeg litt fastere krem og dermed 2 ts gelatin)
1 ss romtemperert smør
3-5 toppede ss Sukrinmelis
50g mascarpone (vi brukte Eldorado)
1 ts vaniljepulver eller 3-4 dråper vaniljeessens
80g romtemperert kremost
100-200 g sjokolade etter ønske**
Du kan også tilsette smak om ønskelig. De små hjertene har bringebæressens og noen få knuste bringebær i kremblandingen.  


 *Kan byttes ut med kokosolje men kakaosmør er best pga herding.
**Vi brukte en blanding mellom Cloetta sukkerfri melkesjokolade og 85% mørk sjokolade da vi syns Cloetta i seg selv er for søt.
 

Fremgangsmåte

Ha fløte, kakaosmør, gelatinpulver, mascarpone, halve mengden sukrinmelis og vaniljepulver i en kjele og varm opp til alt er smeltet og godt blandet. Sett til side og la avkjøle i romtemperatur i rundt 1 time. Rør innimellom. Sett deg ned og nyt en kopp kaffe mens du venter ;) 
Når blandingen er avkjølt pisker du sammen kremost, smør og resterende Sukrinmelis til det er godt blandet. Hell så den avkjølte blandingen i litt etter litt i en tynn stråle.

Alternativ 1 - silikonformer: Smelt sjokolade i vannbad (OBS vær forsiktig med å ikke få vann/damp i sjokoladen!) og hell over i ønskede former. Rist så det dekker kantene godt og hell overskuddssjokoladen tilbake i resten av sjokoladen. Sett kjølig i fryseren i ca 10 minutter. Sprøyt kremblandingen i formene og sett tilbake i fryser. Når kremen har blitt litt hard kan du forsegle med sjokolade. 

Alternativ 2 - Påskeegg uten former: Sprøyt kremblandingen i utblåste og vaskede eggeskall. Sett en kanapèpinne eller lignende i toppen før du legger de i fryseren i ca 2 timer. Ta ut av fryseren og pill av eggeskallene. Dypp deretter i den smeltede sjokoladen (sjokoladen bør ikke være glovarm, den bør såvitt ha begynt å tykne litt etter smeltingen) og sett i muffinsform eller lignende. Ta forsiktig ut kanapèpinnen og hell litt mer sjokolade på toppen. Sett kjølig. 

Disse supersøte påskegodisene oppbevares best kjølig :) 






.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.

Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat



 

Tahinibrød med Ost og Bacon


Sto opp grytidlig idag for å overraske Ena-Maria med rykende ferskt brød. Hun er syk stakkars, og trengte å hvile ut. Jeg fikk en idè om et brød med sprøstekt bacon i deigen toppet med ost, så da måtte jeg prøve da :) Resultatet ble meget bra og jeg gleder meg til å dele det med dere. Oppskriften på tahinibrødet har vært postet før men jeg har gjort små justeringer.

Tahinibrød med ost og bacon

300g Tahini
4 egg
1 ts natron
30 ml eplecidereddik 
1 ts salt
1 ss provance krydder
for å runde av smaken kan du gjerne bruke en ss Fibersirup Gold eller Sukrin Gold
200g sprøstekt bacon i fine biter
valgfri revet ost til topping

Forvarm ovnen til 180°C. 
Pisk sammen tahini og egg. Ha i resterende ingredienser og bland godt. Hell over i en brødform kledd med bakepapir og stekes på midterste rille. Total steketid er 60 minutter. Etter 45 minutter har du på osten og steker videre i 15 minutter. La brødet avkjøle helt før du skjærer i det.

Enjoy! 




.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat



  

Jambalaya og lavkarbo flatbrød!



Jambalayaaaah. Hva er vel ikke bedre enn en småspicy jambalaya når man er groggy i halsen? Har du aldri smakt denne retten før har du gått glipp av noe og bør hive deg rundt med en gang! Vi har brukt kylling og chorizopølser i vår versjon men du kan bruke hvilket som helst kjøtt du ønsker, også fisk og skalldyr :)

Det gikk for øvrig opp et lys for meg i dag i det jeg knasket i meg et av tacoskjellene vi lagde i går.
Uten noe dilldall på så minnet det veldig om noe jeg var glad i når jeg var yngre, nemlig flatbrød!
Flatbrød har jeg ikke spist på enn så lenge, ikke engang før kostholdsomleggingen. Jeg har liksom bare glemt det av, etter Korni endra oppskriften sin. 
Uansett, i dag klaska jeg sammen en ny tortilladeig og lagde flatbrød så det nærmest sang i veggene!
Disse flatbrødene smaker som en blanding mellom Korni sine før de endra oppskriften og Mors flatbrød. Jeg sverger!


Jambalaya
300g paprika - gjerne i flere farger
1-2 chili
500g kyllingfilet
250-300g pølser (vi brukte chorizo fra Jacobs Utvalgte)
3 stenger selleri
1 stor løk
1 Box hakkede tomater (Eldorado er best)
2-3 fedd hvitløk
2 ts tomatpurre
0,5 dl god kraft/buljong
1 laubærblad
1 ts timian
0,5 ts cayenne
1 ts løkpulver
2 ts persille
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
Salt og pepper etter smak


Hvis du ikke har alle krydderne så fortvil ikke, det gjør helt sikkert ingenting om du sløyfer/bytter ut noen av dem :)
Skjær kyllingfilet i passe biter og fres i panna med litt salt og pepper. Kutt grønnsaker i ønskede biter og ha i gryta. Bres i panna med en god klatt smør i ca 5 miutter til grønnsakene begynner å bli møre. Tilsett pølsebiter, tomatpurre, kraft/buljong og krydder og la småputre på middels varme i ca 35 minutter. Rør innimellom og Smak til med salt og pepper. Tradisjonell jambalaya kokes inn med ris, så vi lagde litt blomkålris og serverte ved siden av. 
______________________________________________

Lavkarbo Flatbrød
100g mandelmel (vanlig)
70g linfrømel (kan lages selv i blender)
2 ss kokosmel
2 ss knuste chiafrø (kan lages selv i blender)
1 strøken ss fiberhusk
1 ts salt
2,5 dl vann


Bland alle ingrediensene  og la hvile i ca 40 minutter. Del deigen og kjevle ut så tynt som mulig (et bakepapir over og under gjør jobben lettere). Rut opp på forhånd eller stek de i store flak ala Mors Flatbrød :)
Stekes på 150°c varmluft i 20-25 minutter. Følg godt med så de ikke blir svidd. Har du problemer med å få de sprø kan du legge de direkte på risten og steke i ytterligere 5 minutter.

Flatbrød og smør, lag på lag = barndomsminner.


Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo Taco!


Taco, en av de første tingene vi prøvde oss på etter kostholdsomleggingen. Vi lagde krydderblanding etter oppskriften på krydderglassene fra Hindu, og brukte ostechips som tacoskjell. Det var godt, men det ble liksom ikke det samme uten tortillalefsene. Det har vi gjort noe med. I dag har vi laget en enkel og smakfull salsa, en egen krydderblanding og vi har lekt oss med tortillalefser og tacoskjell. Oppskriftene er egenkomponerte. Tortillalefsene er inspirert av en engelsk oppskrift jeg har tatt screenshot av men dessverre ikke finner tilbake til. 
M E G E T fornøyd med resultatet! 

_______________________________________________________________
Lavkarbo Salsa

Ingredienser 
200g tomater
1 sjalottløk
1 liten chili
1 fedd hvitløk
1/4 grønn paprika
1 ts eddik
0,5 ts spisskummin
1 ts salt
1 dryss pepper
0,5 ts koriander



Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på grillfunksjon på 200g. 
Grovkutt grønnsakene og ha i en ildfast form. Pensle med litt olje og dryss på krydder. Sett øverst i stekeovnen, rett under grillristene, i 10 minutter. Hell grønnsakene og eddik over i en blender eller Food processor. Om du ønsker en litt mer chunky salsa kan du legge til sides litt av tomatene. Hvis du liker salsaen din litt mer "tomatete" kan du ha i 1-2 ts tomatpurre. Puls blandingen til du får ønsket konsistens. Ha i beholder og avkjøl. 

_______________________________________________________________
Lavkarbo Tacokrydder ala Fett & Forstand

Ingredienser
1-2 ts salt
2 ts spisskummin
0,5 ts koriander
0,5 - 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver
2 ts paprikapulver
2 ts oregano
0,5 ts pepper
1 ts Sukrin Gold (kan sløyfes)

Denne oppskriften er nok til 400 kjøttdeig eller annet kjøtt.
Du kan gjerne lage flerdobbel oppskrift og ha i beholder klar til neste gang.
1 toppet ss krydderblanding til 400g kjøtt. 

_______________________________________________________________
Lavkarbo Tortillalefser & Tacoskjell

Ingredienser
100g mandelmel (vanlig)
70g linfrømel (kan lages selv i blender)
2 ss kokosmel
2 ss knuste chiafrø (kan lages selv i blender)
1 strøken ss fiberhusk
1 ts salt
2,5 dl vann

Forslag til krydder*

2 ts paprikapulver og 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver og 2 ss tørket persille
2 ts gurkemeie og 2 ts spisskummin
*Vi delte deigen i 4 og lagde en av hver smak + naturell. Oppgitte mål gjelder en hel deig.  



Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Vi brukte k-kroken på Kenwooden vår. La deigen hvile i 40 minutter. Kjevles ut så tynt som mulig mellom to bakeark. Vi stakk ut sirkler med en bakebolle, og stekte på Meteor steketakke på nivå 6. Du kan godt bruke en non stick stekepanne. Tortillalefsene skal steke 1-2 minutter på hver side, til de såvitt får litt farge. Legg lag på lag som pannekaker etter hvert som de blir ferdige, så de ikke tørker ut.
For tacoskjell; kjevle ut på bakepapir og heng skjellene over stekerist med bakepapiret på og ned mot metallet. Se bilde :) Stekes på 200°c i 8-10 minutter (følg godt med).
 






Velbekomme :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Seige Cookies! En Deig - 4 Varianter :)


Seige cookies er jo bare definisjon på lykke!
Oppskriften gir 24 stykker.
Når deigen var ferdig delte vi den opp og lagde fire forskjellige smaksvarianter :)
Grunnoppskriften vår er inspirert av denne oppskriften.

_______________________________________________________________
Seige Cookies
6 dl mandelmel (vi brukte egenmalte mandler med skall)
4ss kokosmel evt. fettredusert mandelmel
2 egg
1,5 ss gelatinpulver
2 ts bakepulver
75 g Sukrin Gold
2 ss Fibersirup Gold
1 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
125g smeltet smør. 

Pisk sammen egg, fibersirup og smeltet smør. Ha i resterende ingredienser og bland godt. Deigen skal minne om vanlig cookie deig, så hvis deigen blir for løs kan du ha i litt mer kokosmel.
Cookiene må klemmes ned i ønsket tykkelse da de ikke "smelter" slik vanlig cookiedeig gjør. 
Stekes på 170°c i 15 minutter. Skal du steke flere brett samtidig kan du bruke varmluft, men da justere ned varmen noe. Når de kommer ut av ovnene er de veldig bløte så unngå å dall for mye med de. Jeg avkjølte mine på rist men med bakepapiret på. De må hvile i MINST 1 time før servering. Jo lengre jo bedre, de er supergode når de har "satt seg" skikkelig :)

_______________________________________________________________
Blåbær & Kanel

Til 1/4 grunnoppskrift brukte vi ca 2 ss tørkede bær og 1 ts kanel. Vendes inn i deigen før man former cookies. 
Jeg ramla over et supert triks for å tørke frukt og bær hurtig.
 Fordel ønsket mengde bær på et tilklipt bakepapir rett på glassplaten i mikrobølgeovnen.
Settes på tineprogram i 5 minutters intervaller (NB NB NB! VIKTIG AT DET ER TINEPROGRAM ELLERS KAN DET I VERSTE FALL TA FYR). Sjekk bærene innimellom. Det tok ca 15 - 20 minutter før bærene var tørket. 
Jeg brukte frosne bær og lot de tine og avrenne først. Jeg vil tro man får best resultat med ferske bær men har ikke prøvd enda. 
_______________________________________________________________
Sjokolade & Peppermynte


Til 1/4 grunnoppskrift brukte vi 4 dråper japansk peppermynteolje og 15g opphakket 85% mørk sjokolade.
Vendes inn i deigen. 

_______________________________________________________________
Sjokolade & Karamell

Til 1/4 del grunnoppskrift brukte vi 15g oppskjær fudge og 15g opphakket 85% mørk sjokolade. 
Det er en fordel om du skjærer opp fudgen og hiver den litt i fryseren så den ikke løser seg helt opp når du jobber den i deigen. Alternativt kan du vende inn sjokoladebitene og trykke inn fudgebitene når du har formet cookiene. 
_______________________________________________________________
Pekan & Karamell


Til 1/4 grunnoppskrift hadde vi 15g fudge i biter og 15g grovhakkede pekannøtter.
Det er en fordel om du skjærer opp fudgen og hiver den litt i fryseren så den ikke løser seg helt opp når du jobber den i deigen. Alternativt kan du vende inn pekanbitene og trykke inn fudgebitene når du har formet cookiene.



Velbekomme :) 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat


 

Påskegodis pt. III

Pssst, her er resten av påskegodisserien :)
Påskogodis pt. I - Creamy gelegodt
Påskogodis pt. II - "Baconsmash"
Påskegodis pt. IV - Sjokoladeegg med melkekrem

Fudge!
Deilig herlig fudge!
En lys, en mørk, en med sjokolade, en med ristede pekannøtter.
Her er det bare fantasien som setter grenser :)


Grunnoppskrift Fudge
50 g smør
1 dl fløte
20 g Sukrin Gold*

(*evt annen søtning om ønskelig - følg anvisning på produktet mht søthetsgrad)

Smakstilsetninger om ønskelig - for eksempel
vaniljepulver
havsalt
Kanel
Chili

Smelt smør og Sukrin Gold i en panne på medium + varme. La brese i ca 2 minutter før du tilsetter fløte og evt smakstilsetninger. Kokes inn på medium til lav varme. Rør innimellom men pass godt på. Det tar ca 25-35 minutter før massen er klar. Hvis du liker mørkere og dypere karamellsmak må den koke lengre. Pass på at det ikke blir for varmt da kan massen skille seg og bli kornete. Det er ikke mye som skal til før det går fra fudge til fiasko - så igjen, pass godt på :)



Lys Fudge


Mørk Fudge med pekannøttbiter

Mørk Fudge med mørk sjokolade

Pekannøtter vendt i fudge - med et dryss kanel


Velbekomme :)


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbo fiskesuppe med eksotiske smaker


Fisk! Vi er altfor dårlig å spise fisk. Jeg tror mye ligger i at det er så sinnsykt dyrt. Merkelig nok, siden vi er en fiskerinasjon. Men man mååå jo ikke gå i ferskvaredisken for å kjøpe fisk. Denne suppa er den beste jeg har smakt, og den er laget med First Price Torsk i blokk.
Suppen er 100% egenkomponert :) 



Eksotisk Fiskesuppe ala Fett & Forstand
400 g hvit fisk
20 g ingefær i tynne skiver
1 stor rød chili (reguler mengde etter smak)
15 g purreløk
1 sjalottløk
20 g paprika (ca en fjerdedel)
2 ts gurkemeiekrydder
1 ts koriander
1 ts paprikapulver
skallet fra en lime
saften fra en lime
400 ml kokosmelk (på Box)
300 g creme fraiche
2 ss sukkerfri ketchap manis(søt soyasaus - kan sløyfes men gir god smak)
1 liter fiskekraft


Skjær grønnsaker i ønskede biter. Vi liker litt store biter, se bilde :)
Trekk torsk i 1 liter vann med 1 ss havsalt. 
Ta ut fisken fra kraften. 
Smelt litt smør i en kjele og fres sjalottløk til den er mør.
Rør inn krydderet og tilsett deretter kokosmelk, creme fraiche og fiskekraften. Ha i chili, ingefær og limeskall og la suppen småputre i ca 5 minutter. Tilsett resten av grønnsakene og f
isken.
Smak til med salt, pepper, ketchap manis og limesaft. Vi brukte all saften :)

La suppen småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Server gjerne med litt ferske reker og irsk sodabrød :)



Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat



 

Lavkarbo Irsk Sodabrød

Siden det er St. Patrics day i dag så måtte vi jo lage noe ultrairsk!
Vi ramla over en oppskrift på lavkarbo Irsk sodabrød.
Oppskriften kommer fra den livlige Ginger bak "Gingers KetoInTheUK" 

My My My - FOLKENS!For et brød!


Lavkarbo Irsk Sodabrød 
3 egg
45 g knuste chiafrø
30 g romtemperert smør
15 ml eplecidereddik
125 g mandelmel (ikke fettredusert)
1 ts bakepulver
1 ts salt
2 ss Sukrin Gold





Forvarm en jernpanne i ovn på 180°C i minst 10 minutter.
Bland egg, chiafrø, smør og eddik sammen med en håndvisp eller kjøkkenmaskin. Bland godt og la hvile i 10 minutter. Vend eggblandingen i de resterende ingrediensene og bland godt. Smelt litt smør i den nå varme jernpanna og ha i deigen. Skjær et kryss i deigen og stek på 180°C i 30-35 minutter. 



.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Eksotisk Fiskegrateng



I dag fikk vi skikkelig craving på fisk! Jeg har ikke laget fiskegrateng siden kostholdsomleggingen så nå var det på tide! Jeg elsker den klassiske fiskegratengen med muskatkrydret hvitsaus og makaroni, men denne gangen tok kreativiteten overhånd og ble til
en fiskegrateng med ny vri.
Server gjerne med sprøstek salt spekk. NAM!


Eksotisk Fiskegrateng
400 g hvit fisk (jeg brukt torsk i blokk)
100 g knutekål i tynne skiver
1 stor chili (juster mengden etter hvor sterk du vil ha den)
30 g ingefær i tynne skiver
25 g purreløk
Skallet fra 1 lime
Gurkemeiekrydder, salt og pepper



Hvitsaus
1 dl vann
2 dl fløte
80 g revet ost
1 god ss kremost eller mascarpone
2 egg
Salt og pepper

Framgangsmåte
Skjær opp grønnsaker i ønskede biter. 
Legg knutekålskivene på et kjøkkenpapir for å trekke ut vann. Krydre med gurkemeie, salt og pepper. 
Legg fisk og grønnsaker i en ildfast form med litt smør i bunnen. krydre fisken etter smak. 

Kok opp vann og fløte. Trekk pannen til side og ha i revet ost og kremost/mascarpone. Sett tilbake på varme og rør til alt er godt blandet og begynner å tykne. Smak til med salt og pepper og ta pannen til sides så den får avkjøle litt. Skill eggene og rør plommene inn i sausen. Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn i sausen. 

Hell halvparten av hvitsausen over i den ildfaste formen. Legg på knutekålskivene og hell over resten av sausen. Strø gjerne på litt gurkemeie og paprikapulver. La gratengen steke på 200° i 35 minutter. Hvis du vil ha på ostelokk bør du ha på ost etter ca halve steketiden. La retten hvile i 10 minutter før servering. 





Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Smakfull lavkarbopizza med Fathead bunn!



I dag kom Kenneth hjem etter 4 uker på havet, og selv om jeg ikke rakk *host* å vaske kåken, så disket jeg selvsagt opp med favoittretten hans; Pizza med Fathead bunn :)
Har du hørt om fathead deigen? Fathead er ikke bare en deig, det er deigen med stor D! Oppfunnet av en eller annen genial person, Amerikaner tror jeg, men det strides fremdeles hvor oppskriften stammer fra.
Det finnes ørten flere bruksområder for fathead; bagels, saltkjeks, pigs in blanket, lista er lang og det er kun fantasien som begrenser.
  Without Further Ado;



Orginal Fathead
3,5 dl ferdigrevet mozzarell
1,8 dl mandelmel (Hvis du bruker fettredusert kan du justere ned mengden)
2ss kremost (Tine, Philadelphia)
1 stort egg
Salt og evt krydder etter smak

*Du kan bruke annen ost en mozzarella og sesammel eller kokosmel istedenfor mandelmel. Vi har prøvd mange forskjellige varianter og har funnet ut at vi liker den best med sesammel og Norvegia, og en ts bakepulver i for å få den litt tykkere :)


Det er en stor fordel om du har håndvisp eller kjøkkenmaskin når du lager denne deigen
Bland sammen mandelmel og egg.  
Smelt ost og kremost i mikrobølgeovn eller på middels varme i kjele. Bland godt innimellom. Når ostene er godt smeltet og blandet har du den over i de andre ingrediensene. Bland godt til du får en jevn deig.
Kjevle ut mellom to bakepapir, og prikk deigen med en gaffel før du setter den i ovnen.
Pizzabunnen skal forstekes på 220°c i ca 8-10 minutter.
Nå kan du ta den ut og ha på ønsket fyll, her er det bare å pøse på med favorittene! Stek videre til osten er gylden.


 Jeg hadde følgende topping
Tomatsaus (som jeg hadde nedfryst etter å ha laget alt for mye)

Små, spicye kjøttboller fra samme oppskrift*
♥Chorizo
♥Ost
Cherrytomater

♥Sjalottløk
♥Champinjong

*En ide er å lage kjøttfarsen, klappe ut et par hamburgere og noen kjøttboller i forskjellige størrelser, forhåndssteke og fryse ned.








Server gjerne pizzaen med ruccola, ristede pinjekjerner og pesto vinaigrette.

Pesto Vinaigrette
En liten neve fersk basilikum
2 ts ristede pinjekjerner
1 ts revet parmesan (kan sløyfes)
1 lite hvitløksfedd
4 ss god olivenolje
1-2 ts hvitvineddik
Salt og pepper etter smak

Kvern alt med stavmikser eller miniblender. 
Smak til med salt og pepper. Vil du ha en litt rundere smak kan du ha i litt søtning. 





Velbekomme :) 
.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Påskegodis pt. II

Pssst, her er resten av påskegodisserien :)
Påskogodis pt. I - Creamy gelegodt
Påskegodis pt. III - Fudge
Påskegodis pt. IV - Sjokoladeegg med melkekrem


Rekk opp hånda de som liker Smash!?
I DO I DO I DO! 
Det er noe med kombinasjonan salt og søtt som bare får meg til å bli helt satt ut.
Har du hørt om kombinasjonen bacon og sjokolade? Jeg har hørt om det men aldri tenkt på å prøve.
Ikke før nå, når søndagsfilmen skal på, Smash nøden herjer som verst og jeg har lovd meg selv og kroppen min at jeg aldri skal falle tilbake til gamle synder. Så da ble det som det ble, og jeg er i ekstase! NAM! 


Baconroser dyppet i sjokolade

400g ferdigstrimlet bacon med svor

(jeg brukte Rema 1000 sin)
100g sukkerfri sjokolade

(Alternativt minimum 85% mørk sjokolade) 
Bambuspinner eller grillspyd
Tålmodighet

Del baconstrimlene i 2. Rull sammen hver del til en "rose" og stikk inn pinne nede ved svoret slik at de holder fasong.  
Ha så mange på pinna, med jevne mellomrom, som det er plass til. De skal henge på rist på egen rille i ovnen, med et bakepapirkledd brett på rilla under for å fange opp fettet som drypper.
Stekes i 30 - 35 minutter på 180°c varmluft. De siste 10 minuttene av steketiden er det viktig at du følger godt med så de ikke blir brent. Når de er ferdige lar du de avkjøle, fremdeles hengende på rista. 
Når de er avkjølte tar du de forsiktig av pinnen. Jeg fant ut at å gi dem en liten vri først gjorde arbeidet enklere. Smelt sjokoladen i vannbad og dypp en og en baconrose i den smelta sjokoladen. Stikk rosene på en ren pinne og heng de tilbake på risen. Ha gjerne et bakepapir under så blir det mindre gris. Avkjøles helt før du tar dem av pinnen. NYT!!









You're So Welcome! :) 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat



 

Samburger


I dag har jeg så mange andre prosjekter gående så jeg tok en KISS (Keep It Simple Stupid) til middag. 
 En slags Sandwich/Hamburger hybrid, eller "Samburger" som jeg blir å kalle det fra nå av :)


Samburger til 4 personer
400g kjøttdeig
Valgfritt krydder

(jeg brukte salt, pepper, chili og hvitløk)
Valgfritt brød

(jeg brukte tahinibrødet, jeg kunne spist meg i hjel på det, så godt er det!)
Speilegg
Cheddar eller annen ost
Sprøstekt baconterninger
Valgfri grønnfôr

Hvitløk og chilidressing:
1 ss seterrømme
2 ss majones
1 ss nøytral olje
Et lite hvitløksfedd
*0,5 - 1 ts chiliflak eller fersk chili
0,5 - 1 ts Sukrinmelis (valgfritt men gir en rund smak)
*
Dere som har sett flere av oppskriftene på bloggen har sikkert fått med seg at jeg er utrolig glad i chili. Hvis du ikke er like glad i sterk mat som meg, kan du for eksempel bytte ut chili med persille :) 

Jeg kjente jeg ikke orka det styre med å vaske kjøkkenmaskinutstyr, så jeg knadde kjøttdeig og krydder sammen for hånd. Delte den i 4 like deler og kjevla den ut mellom et bakepapir bretta i to. :) Husk å kjevle den ganske tynn da det trekker seg veldig sammen når den stekes. 



Velbekomme :) 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat




 

Påskegodis pt. I

Pssst, her er resten av påskegodisserien :)
Påskogodis pt. II - "Baconsmash"
Påskegodis pt. III - Fudge
Påskegodis pt. IV - Sjokoladeegg med melkekrem


Forrige uke fikk jeg verdens søteste silikonform med små flamingoer i gave fra mamma.
Tankene vandret umiddelbart mot sol, sommer og
jordbær med fløte.
Det var der ideen og inspirasjonen kom fra, den jeg nå skal presentere for dere nå :)
Etter noen timer på kjøkkenet med litt prøving og feiling satt den. Samtidig bestemte jeg meg for å lage en egen serie med påskegodis! Jeg syns nemlig det er på sin plass av vi på lavkarbo også kan kose oss litt ekstra i påsken. Så følg med folkens :)
Du finner oss på med egen gruppe på Facebook - "Fett & Forstand - make keto great again". Der legger vi alle oppskrifter først :) Vi er også å finne på Instagram - "fett_og_forstand".

Når jeg først fikk til forhold mellom væske og gelatin så prøvde jeg flere varianter.
De er søte, de er kremete, de er ketovennlige, De er:


Cute Creamy Keto Candy

Bringebær & Mascarpone
1 ss sukkerfri bringebærgelepulver
2-4* ss gelatinpulver
1 dl kaldt vann
100 g mascarpone

La gelatinpulver og sukkerfri gelepulver oppløse i vannet. 
Varm mascarpone. 
Ha geleblandingen i mascarponen og bland godt. Hell over i små silikonformer og avkjøl i minst 1 time. 

*Des mer gelatinpulver du bruker des mer "vingummiaktig" blir de. Med 2 ss vil de bli mer kremete inni. 
____________________________________

Jordbær & Fløte

1 ss sukkerfri jordbærgelepulver
2-4* ss gelatinpulver
1 dl kaldt vann
1 dl kremfløte. 

La gelatinpulver og sukkerfri gelepulver oppløse i vannet. 
Varm fløte til kokepunkt. 
Ha geleblandingen over i fløten og bland godt. Hell over i små silikonformer og avkjøl i minst 1 time. 
*Des mer gelatinpulver du bruker des mer "vingummiaktig" blir de. Med 2 ss vil de bli mer kremete inni. 

____________________________________

Velvety Vanilla

3-5* ss gelatinpulver
4-5 strøkne spiseskjeer Sukrinmelis**
ca 20 dråper vaniljeessens - smak deg fram
0,5 dl vann
1,5 dl fløte eller 150g mascarpone

La gelatinpulver oppløse i vannet. 
Varm fløte/mascarpone, Sukrinmelis og vaniljeessens til kokepunkt. 
Ha geleblandingen over i fløten/mascarpone og bland godt. Hell over i små silikonformer og avkjøl i minst 1 time. 
*Des mer gelatinpulver du bruker des mer "vingummiaktig" blir de. Med 2 ss vil de bli mer kremete inni.
**Sukrinmelis kan byttes ut mot annen søtning, men vær obs på at søthetsgrad varierer i de ulike produktene. 
____________________________________

Du kan bytte gelatinpulver med gelatinplater.
2 gelatinplater tilsvarer 1 ss gelatinpulver. Jeg fikk best resultat med gelatinpulver:) 
Godteriene bør oppbevares kjølig.



Nyt dem med god samvittighet    

Oppdatering

Når jeg holdt på med baconsjokoladerosene igår så gikk det opp et lys; Dyppe disse herlighetene i sjokolade også, selvfølgelig! Hvorfor tenkte jeg ikke på det tidligere, det var knallgodt! Minnet om bringebærsjokoladrn i smågodthylla :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat 



 

Lavkarbo Gurkemeie Latte / Gullmelk

Du har sikkert hørt om det? Bulletproof coffee, fettkaffe, egg latte, smørkaffe.. 
 Det florerer av oppskrifter for tiden.
Noen bruker det som måltidserstatning, andre for å få en energiboost, jeg drikker min egen versjon som jeg kaller Cocoffee, fordi jeg syns det smaker godt og for å få i meg mer fett.
Min kokoskaffe inneholder verken MCT, smør eller egg. 
Kun kaffe, fløte, kakao og virgin kokosolje, og søtning når jeg føler for det. 



I dag fikk jeg lyst å prøve noe nytt. Nemlig "Turmeric Latte", eller oversatt "Gurkemeie Latte". Kjært barn har mange navn og noen kjenner det bedre som "Golden Milk" eller "Gullmelk".
Det finnes utallige oppskrifter på denne varme og næringsrike herligheten. Ikke bare er den proppfull av vitaminer og andre nyttige næringsstoffer, den smaker helt fantastisk i tillegg. 
Her er den jeg laga i dag, smakte meg fram basert på forkjellige oppskrifter :)


Først må du lage en paste av gurkemeie, sort pepper, vann og olje. Dette fordi kroppen lettere skal bryte ned og nyttiggjøre seg alle stoffene i gurkemeie. 
Sort pepper inneholder piperin som hjelper kroppen å absorbere næringsstoffene i gurkemeie. Det samme gjelder olje, derfor er det viktige ingredienser i gurkemeiepasten. 


Gurkemeiepaste
1 dl vann
0,5 dl gurkemeie
1 ts sortpepper
1ss kokosolje



Ha vann og gurkemeie i en liten panne og varm opp på medium varme mens du rører.
Når du har fått en tykk konsistens tar du panna av plata og har i kokosolje og pepper. 
Ha over i ønsket beholder. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker. 


Gurkemeie Latte - 2 kopper
1 dl vann
1 dl fløte 

*Eventuelt 2 dl usøtet nøttemelk (kokos, mandel osv)
1 ts gurkemeiepaste
2 ts god kokosolje
2 ts kanel
Et dryss cayennepepper
Søtning etter ønske - Jeg brukte 1 ts Sukrin Gold og 1 ts Fibersirup Gold

Du kan også har i litt ferskrevet ingefær, appelsinskall, kardemomme, anis etc. for spennende variasjoner :) 

Hvis du bruker Sukrin Gold og Fibersirup Gold anbefaler jeg å smelte det i panna først for den karamelliserende smakens skyld. Ha deretter resterende ingredienser og følg resten av anvisningen.
Ha alle ingrediensene i en kjele og varm opp på middels varme. Ikke la den koke.  
Når den er ferdig kan du gjerne kjøre i blender eller bruke stavmikser for en mer kremete konsistens. 
Du kan også sile den før servering hvis du ikke liker konsistensen av krydderkornene. 
Serveres gjerne med en liten kremtopp og et dryss kanel. 


Komponentene i drikken har alle sine helsefordeler,
listen er lang men her er mine topp 5 utvalgte i de forskjellige :)










Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat




 

Pølse- & Chiligryte

Denne retten er en av mine absolutte favoritter. Heldigvis kan vi fortsatt spise denne etter kostholdsomleggingen. Den eneste forskjellen er at vi har brukt å servere den med pasta og/eller ris.
Nå spiser vi den med lavkarbopasta, og det syns jeg faktisk smaker enda bedre!

Det er også er rett vi a l l t i d lager når vi har en større gruppe gjester på middag.
Den er like populær hos store og små.
  I dag hadde jeg besøk av mamma og to av søsknene mine og jeg laget som alltid full porsjon.
Denne er så utrolig digg å varme opp dagen etterpå :)  
 Oppskriften er nok til ca 6 personer.
Det er en fordel hvis du har en jerngryte, men ingen must :)


Ingredienser
900g kjøttpølser
250g bacon
Ca 150g løk
ca 150g paprika
ca 150g champinjong
2-6 chili (avhengig av hvor sterk du liker den og om små barn skal spise den)
1 - 2 fedd hvitløk. 
3 dl kremfløte
2 pakker Eldorado Hakkede tomater (390g pr pakke)

Kutt alt i passe biter. Selv er jeg er veldig glad i litt store biter. Jeg beholde også skinnet på pølsa for ekstra "knas" (forutsatt at det ikke er syntetisk). Start med å stek bacon. Når baconet har stekt litt tilsetter du champinjong, chili og hvitløk og steker videre til champinjongen har mørnet. Tilsett deretter pølsebitene og stek til de er gjennomvarme. Husk å rør godt under steking så ingenting brenner seg fast. Ha i løk og paprika og stek til det har mørnet. Ha så i hakkede tomater og la det koke opp. Tilsett til slutt fløten og la det småputre i 10-15 minutter. 




Lavkarbopasta oppgradert versjon
4 egg
125g Tine kremost (valgfri smak)
5ts Fiberhusk



Sett ovnen på varmluft 150°c.
Pisk eggene luftig med håndvisp eller kjøkkenmaskin.
Tilsett kremost og Fiberhusk og pisk til du får en jevn og fin røre.
La hvile i 10 minutter. Pisk massen lett opp igjen. Smør 4 bakeark med olje.
Jeg deler deigen i to for tynnest mulig resultat, og kjevler hver del ut mellom to bakeark så tynt som
mulig. Bakearkene skal være på under steking.
Ha på hvert sitt bakebrett og stek i ovnen i 10 minutter. Ta ut av ovnen, rull sammen og kutt i ønsket tykkelse. 
I dag kom jeg på et triks som fikk denne pastaen til å smake enda bedre, mindre tørt og mer "pastaaktig".
Smelt ca 2 ss smør i en panne og vend inn pastaen. Ta av platen og la stå til sausen er ferdig. Dryss på litt salt og eventuelt litt Provancekrydder. NAM!
 


Velbekomme :) 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat



  

Lavkarbo kanelsnurrer

Endelig er helga er like rundt hjørnet!
Jeg har fått med meg at det er temmelig kaldt i det ganske land. Har du det like kaldt som vi har det i Tromsø nå syns jeg du skal unne seg noe skikkelig godt i dag.
Jeg har hvertfall store planer om å pakke meg inn i pledd, med favorittserien på TV, en kanelsnurr i den ene hånda og en kopp kokoskaffe i den andre ♡

Deigen og glasuren er akkurat den samme som til skolebollene og er inspirert etter brødoppskriften til Maria Emmerich.


Glasur
60 g Kremost naturell (en halv boks Tine Kremost)
2 ss smelta smør
2 ss fløte
1dl (50g) sukrinmelis
Et par dråper vaniljeekstrakt eller essens

Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til det er godt blandet.


Bolledeig
170g mandelmel

(du kan bruke vanlig i kombinasjon med fettredusert men helst ikke fettredusert alene).
5 ss Fiberhusk
1 ss eplecidereddik
2 ts bakepulver
2 dl (100g) sukrinmelis
1 klype salt
1 ts kardemomme
3 eggehviter
3 dl kokende vann


Kok opp vann. Bland alle tørre ingredienser i en bolle mens vannet koker opp. Skill plommen fra eggehviten.
Ha eplecidereddik i det kokende vannet. Tilsett eggehviter og vannet i det tørre mens du visper, evt bruk kjøkkenmasin (har du Kenwood funker det best med K-kroken.)
Du bare kjevler ut deigen i ca 1 cm tykkelse og strø så på ønsket mengde kanel og sukrin/sukrinmelis. Deigen kan være litt klissete så du kan med fordel kjevle den ut mellom to bakepapir. Rull som en pølse og kutt i passe størrelser. Stekes på 170°c på nede i ovnen i 50 minutter.
 De kan kjennes veldig myke ut når du tar de ut av ovnen, og det er viktig og ikke dalle for mye med dem før de er skikkelig avkjølte da de kan falle sammen. Ha glasur på når kanelsnurrene er helt avkjølte.



Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Nasi Goreng med kyllingspyd og sataysaus

Nasi Goreng, Bami Goreng, reneste husmannskosten å regne for meg som har en Nederlandsk far.
Retten er jo selvsagt ikke Nederlandsk, men på grunn av kolonisering har de lang tradisjon for indonesisk mat i landet.
Denne maten her jeg vokst opp med, og savnet noe forferdelig etter kostholdsomleggingen. Orginalene inneholder nemlig henholdsvis ris og nudler. Det har jeg gjort noe med!
Her kommer oppskrift på hele retten, du kan selvsagt bruke akkurat de grønnsakene og kjøttet du ønsker, det viktigste her er krydderet og ketchap Manis (søt soyasaus).



Siden jeg har til gode å finne sukkerfri Ketchap Manis komponerte jeg en selv.

Lavkarbo Ketchap Manis

1 dl soyasaus (jeg brukte Maggi)
1 ts chiliflak evt Sambal Oelek
Et halvt fedd hvitløk
2 ss Sukrin Gold
2 ss fibersirup Gold


Smelt Sukrin Gold og Fibersirup i en panne. Ha i chili og hvitløk og tilsett deretter soyasaus. La småputre i ca 5 minutter på medium varme. Avkjøl og ha over i beholder.  
___________________________________________________
Lavkarbo Sataysaus

1 dl fullfett kokosmelk
2 ss peanøttsmør (jeg brukte 100% peanøttsmør)
1 ts Sambal Oelek
1 ts revet ingefær
1 - 2 ts Sukrin Gold


Varm opp kokosmelk til kokepunkt. Ha i resterende ingredienser og rør godt. Hvis sausen skiller seg kan du ha i litt iskaldt vann og piske den lett opp før servering. 
___________________________________________________
Krydderblanding til Nasi Goreng
1 ts karri
0,5 ts paprikapulver
1 ts koriander
1 ts hvitløkpulver


___________________________________________________
Blomkålris

1 blomkål
2 dl kokosmasse

Rasp blomkål på et rivjern eller puls litt og litt blomkål i blender til det ligner ris i størrelse. 
Stek i stekepanne med en klatt smør på middels til høy varme i 3-4 minutter. Ha i revet kokosmasse og stek i ytterligere 2 minutter. Ta stekepanna av plata og sett til side.

___________________________________________________
Nasi Goreng
250 g bacon i terninger
60 g Bønnespirer
100 g Champinjong
1 revet gulrot
1 chili
1 vårløk
Krydderblanding
2 ss Ketchap Manis
Blomkålris

Stek bacon og tilsett champinjong når baconet har stekt litt.
Reserende grønnsaker skal lynstekes 
Ha kryddermix, Ketchap manis, grønnsaker og kjøttet i blomkålrisen og bland godt.

Server gjerne med kyllingspyd, speilegg eller strimlet omelett og sataysaus.

___________________________________________________

Tips til Kyllingspydmarinade for 400g kyllingfilet:
2 ss Ketchap Manis, 1 ss Sukrin Gold/Fibersirup Gold og 0,5 dl olje. Pensle over før og etter steking eller la kyllingen ligge i marinaden over natten.




Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 

Restefest!

Kenneth er offshore og da har jeg som alltid kjøleskapet fullt av rester. Når det kommer til beregning av mat er jeg helt ute å sykle nemlig. Så, i dag ble det restefest! 

Toast av tahinibrødet, med litt salat og hvitløkdressing til.


En laget jeg med tomatsaus, spicy kjøttboller og et busslass med ost.
Den andre med sambalsmøreost, ostostost og jalapenõskinke. 


Brødet funket helt utmerket til toast, fikk sprø og fin skorpe og ble ikke soggy som jeg har opplevd at en del andre lavkarbobrød kan bli i toastjernet.

 

Men vet dere hva folkens? Greide jeg spise begge? Nei?
Riktig, det ble pikadø rester igjen!
Hashtagglunchimorgen :)




 

Smøreost med sambal oelek

Min far er Nederlender og vi har vært i Nederland mye gjennom oppveksten. Jeg husker godt når jeg var liten. Bilturene, spenningen, forventningene, inntrykkene, onkler og tanter og besteforeldres 1000000 susser og klemmer når vi kom. Maten,  ostene! Det blir desverre ikke til at man reiser like ofte lengre. Men hver gang foreldrene mine reiser, er det to ting de bare MÅ ta meg til meg. En av de er Goudkuipje (smøreost) med sambal oelek 😍

(Bilde lånt fra google)

  Problemet er jo bare at jeg spiser de opp så snart jeg får de i hus. Heldigvis har jeg funnet ut at man kan lage det selv, tilnærmet like god som orginalen.

Hvor mye sambal du trenger avhenger av hvor sterk du vil ha den.Jeg er veldig glad i chili og bruker 2 ts sambal oelek til  en tube (175g) smøreost naturell. Denne gangen brukte jeg kavli, andre ganger har jeg brukt First Price, begge er like gode men Kavli sin er helt fri for KH.


Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Lavkarbopasta med spicy kjøttboller og smakfull tomatsaus


Denne smakseksplosjon av en pastarett er ikke bare kjempegod, den er også superenkel å lage :)

Spicy Kjøttboller
400g kjøttdeig
1 egg
0,5 - 1 stk chili
1 fedd hvitløk
1 dusk persille
salt og pepper etter smak

Hakk opp chili, hvitløk og persille. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.
Jeg brukte en melon scooper dyppet i iskaldt vann til å forme bollene.
Stekes i godt med smør på middels varme til de er gjennomstekt.


Tomatsaus 
1 boks hakkede tomater
1 hvitløk
2 ts tomatpurrè
2 ss olivenolje

1 ss provance krydder
1 ss salvie
1 ts chiliflak
1-2 ss kapers
1 sjalottløk
litt fersk basilikum 
1ts sukrin gold eller annen søtning - for å runde av smaken
Salt og pepper etter smak

Fres tomatpurrè i litt smør. Dette gjøres for å fjerne den rå, metalliske smaken. 
Kjør hakkede tomater, basilikum, hvitløk, olivenolje og sukrin gold i blender og hell deretter over i panna med tomatpurrèn.
Kutt opp sjalottløk og fres i panna til det er mørt. 
Ha kapers og sjalottløk i tomatsausen og smak til med krydder, salt og pepper.
La sausen få et oppkok og la den så småputre i 10-15 minutter på middels varme. 
Liker du sausen mildere kan du tilsette 2ss mascarpone, fløte eller kremost. 

Serveres med for eksempel lavkarbopasta eller squashetti og gjerne et dryss parmesan:) 





Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat




 


 

Lavkarbo Tahinibrød

Jeg elsker å tråle internasjonale matbutikker. Jeg kan bruke timevis å lete etter skatter. 
Sist jeg var på Alanya Import, som er favorittbutikken min her i Tromsø, fant jeg et glass med Tahini.
Tahini er en sesampaste bestående av malte sesamfrø, og brukes mye i Midtøsten. 
Jeg forestilte meg at det kanskje kunne brukes som peanøttsmør, men den hadde en helt annen smak og konsistens enn jeg forestilte meg. Jeg googla for å finne ideer til hva jeg kunne bruke den til og ramla over denne oppskriften.
Dette, folkens, er uten tvil DET BESTE LAVKARBOBRØDET JEG HAR SMAKT! Det minner meg om mammas hjemmelagde brød. Jeg tror jeg er i himmelen!
Her er den oversatt til Norsk.

Oppskriften passer en liten brødform ca 21 x 11cm.



Tahinibrød
300g Tahini
4 egg
0,5 ts natron
30 ml eplecidereddik 
1 ts salt
1 ss provance krydder (kan sløyfes)
Gresskarkjerner eller andre frø til topping om du ønsker det. 


Forvarm ovnen til 180°C. 
Pisk sammen tahini og egg. Ha i resterende ingredienser og bland godt. Helles over i en brødform med bakepapir og stekes på midterste rille i 35-45 minutter. 






Smakte også utsøkt ristet :)




Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Sweet Chilimarmelade

Er du like glad i spicy mat som jeg er kommer du til å elske denne Chilimarmeladen. Passer like godt på brødskiva til f.eks ost eller som tilbehør til middagen. 

Sweet chilimarmelade

5 dl vann
1,5 stk chili
0,5 ts salt
1ss eddik
1 strøken ss sukrinmelis
1 strøken ss tagatesse (kan byttes ut mot mer sukrinmelis eller annen søtning)
2ts gelatinpulver (følg anvisning på pakken)

Kok opp vann og ha i alle ingrediensene foruten gelatin. Blandingen skal kokes til den er redusert til ca halvparten. Rør innimellom. Trekk kjelen av platen og ha i gelatin. 
Avkjøles i kjøleskap. 

Tilsett gjerne litt ingefær, limeskall, hvitløk, vårløk eller annet for spennende variasjoner :)




Velbekomme :) 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 

 

Kjeks - salte, sprø kjeks

Kjekseksperimentet fortsetter! Denne gangen fikk jeg ideen å lage salte versjoner da en venninne nevnte ost og vin igår. 
Jeg lagde to varianter denne omgangen, og flere kommer ;) Disse var helt nydelige, og passer like godt som erstatning for knekkebrød, til ost og vinkveld, til suppe eller bare når du har lyst på noe digg. 
Med totalt 8g KH i hele deigen trenger du ikke være redd for å kose deg med noen ekstra. 
Jeg fikk 20stykker og dermed et KH innhold på 0,4g pr kjeks. Blir det bedre?!


Cheddar og Bacon

100g mandelmel
4ss sesammel
100g smeltet smør
0,5 ts salt
1 ts bakepulver
1 egg
50 g revet eller finkuttet cheddar
100g Sprøstekte bacon i små små terninger. 

Pisk sammen egg og smeltet smør. Ha i de tørre ingrediensene. Vend inn ost og sprøstekt bacon til slutt.
Form kjeksen i ønsket størrelse og antall. 
Stekes på 170°C varmluft i 15minutter. 

 


Chili Cheese

100g mandelmel
4ss sesammel
100g smeltet smør
0,5 ts salt
1 ts bakepulver
1 egg
50 g revet eller finkuttet cheddar
2-3 ss tørkede chiliflak eller fersk chili. 

Pisk sammen egg og smeltet smør. Ha i de tørre ingrediensene. Vend inn ost og Chiliflak til slutt.
Stekes på 170°C varmluft i 15minutter. 


TIPS: Siden det er samme grunnoppskrift kan du godt lage halvt om halvt, bare vend inn henholdsvis bacon eller chiliflak. 


Tips til pålegg
Fryd Creme Kirsebær
Hvitost med chilimarmelade.


Fortsettelse følger, Velbekomme :) 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat




 

Kjeks - søte, søte kjeks :)

Jeg får tidvis 1000 ideer ramlende i hodet på en gang. Utålmodig som jeg alltid har vært, og fremdeles er, så er det jo om å gjøre å sette ideene til livs så fort som overhode mulig.
Kjekt er det, samtidig som jeg blir sliten av meg selv til tider. 
Men skapergleden overvinner det meste, og den følelsen man får etter man har laget noe man har hatt en ide om og et bilde av i hodet, og det blir vellykket, den slår alt!
I går drømte jeg om havrekjeks. Havrekjeks med rosiner og kanel. 
Og hva skjedde så? Joda, da ble det "havrekjeks" med "rosiner" og kanel. 
And Then Some. Basisen er inspirert av basisoppskriften på Cookies


"Havrekjeks" med "rosiner" og kanel 

100g mandelmel (jeg bruker selvmalt m/skall)
4ss fettredusert mandelmel 
50g Sukrinmelis
50g Sukrin Gold
100g smeltet smør
1 ts bakepulver
1 ts kanel
2-3 dråper vaniljeekstrakt/essens 
1 egg
1 dl tørkede blåbær



Pisk sammen egg og smør. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Vend inn blåbærene til slutt. 
Jeg tørket blåbær selv, kommer tilbake til metode senere i dag.
Form kjeks i ønsket antall og størrelse og stek på 170°C varmluft i 15 minutter.
Avkjøl på rist. 


Variasjoner
♠Dypp undersiden av kjeksen i smeltet sjokolade, ala Bixit.
♠Ha i sjokoladebiter, ala "Safari"
♠Ha en teskje sukkerfri syktetøy i midten av kjeksen.


Hasselnøtt- og sjokoladekjeks

100g hasselnøttmel*
4ss fettredusert mandelmel 
50g Sukrinmelis
50g Sukrin Gold
100g smeltet smør
1 ts bakepulver
1 ts kanel
0,5-1 ss kakaopulver (Avhenger av ønsket grad sjokoladesmak)

2-3 dråper vaniljeekstrakt/essens 

1 egg
*Rist og avskallede hasselnøtter. Håndmales eller pulses forsiktig i blender.
Pass på, det er ikke mye som skal til før de begynner å slippe fett og klumpe seg. 

Pisk sammen egg og smør. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt.

Form kjeks i ønsket antall og størrelse og stek på 170°C varmluft i 15 minutter.

Variasjoner
Ha i biter av sukkerfri melkesjokolade eller 85%+ mørk sjokolade.
♠Ha på et tykt lag hvit sjokoladekrem "Ebony & Ivory" mellom 2 kjeks for "Oreo" variant. 

 




Velbekomme :)

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 

Seige Chocolate Chip Cookies

Cookies!

Ekte amerikanske Chocolate Chip Cookies :) Jeg beit meg merke i en oppskrift jeg hadde sett for en stund tilbake der de brukte gelatin i cookies! Hvorfor? - for å få de seige.  Oppskriften er utviklet av paret bak http://ketoconnect.net :) du finner også oppskrifta der men jeg har tatt jobben å oversatt den til Norsk.

16 medium cookies
3,5 dl mandelmel (jeg brukte hjemmekverna, deigen ble litt i våteste laget så hadde i tillegg 2ss fettredusert mandelmel i)
1dl smelta smør
1 egg
1ss gelatinpulver
1ts bakepulver
Noen dråper vaniljeekstrakt el. essens
1dl mørk sjokolade hakket i biter
1dl sukrin gold/sukrinmelis

Forvarm ovn til 175°c. Bland sammen de tørre ingrediensene. Pisk sammen egg og smelta smør. Ha de tørre ingrediensene i det våte i to omganger og bland godt. Vend inn sjokoladebitene. Form cookies i ønsket størrelse og antall. Disse må trykkes ned, i motsetning til tradisjonelle cookies som flyter ut av seg selv. Stekes i 15 minutter og avkjøles minst 20 minutter før servering.

Tips: jeg tok halvparten av deigen og lagde cookies med blåbær. Hadde frosne blåbær som jeg trykte ned i etter jeg hadde formet cookien :) kjempegodt:)

Velbekomme:)
.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

Baconinnbakt Lasagne - Salat med Soyasausvinaigrette - Parmesan- & Chilikrutonger

I dag ramla jeg over en videosnutt på facebook av en lasagne innbakt i bacon.
Ohh myyyy woooord tenkte jeg, dette må jeg prøve å lage en lavkarboversjon av.
Så jeg heiv meg rundt jeg :) Alt bortsett fra lasagneplatene i denne oppskriften er egenkomponert

Oppskriften fyller en liten brødform med ca mål 21 x 11 cm.
Nok til 4 personer. 



Tomatsaus 
1 boks hakkede tomater 
1ss tomatpure
En halv chili (kan sløyfes)
Noen dusker persille
1 ss olivenolje

Kjør ingrediensene jevn i blender og sett til side. 
1/3 stilk stangselleri 
1/4 paprika
200g kjøttdeig
1 fedd hvitløk
salt og pepper etter smak.

1 sjalottløk
1/2 liten gulrot (kan sløyfes men gir god smak)

2 champinjonger
Stek kjøttdeig og hvitløk. Kutt grønnsaker i ønskede biter og stek sammen med den ferdigstekte kjøttdeigen. Når grønnsakene er mørnet har du i tomatsausen og koker det inn til du får en tykk konsistens. Smak til med salt og pepper. NB: Baconet er salt! Det kan være lurt å ha det i bakhodet når du bestemmer saltmengden.


Bechamelsaus 
1 dl fløte
100g revet valgfri ost
(jeg brukte halvt om halvt med hvitost og cheddar)
Pepper og muskat. 

Varm fløten medium varme til den når kokepunktet.
Ta av platen og rør inn osten til du får en jevn saus. Smak til med Pepper og muskatkrydder. 


Lasagneplater
2 egg
60g kremost
2,5 ts fiberhusk


Sett ovnen på 150g. 
Pisk eggene luftig med håndvisp eller kjøkkenmaskin.

Tilsett kremost og Fiberhusk og pisk til du får en jevn og fin røre.
La hvile i 10 minutter.
Pisk massen lett opp igjen.
Kjevles så flat som mulig mellom to oljede bakeark. 
Stekes med bakearkene på i 10 minutter. Ta ut av ovn og skjær 3 plater som matcher strl på brødformen. 
Resten kan du kutte opp til tagliatelle og oppbevare i kjøleskap i minst 5 dager. 

Legg ferdigstrimlet bacon i brødformen slik: 

Ha lasagneplate i bunnen. 

Ha på tomatsaus

...så bechamelsaus 

Gjenta 2 ganger til og avslutt med bechamelsaus. Ha på revet ost, brett bacon over etter beste evne (jeg prøvde meg på noe fancy flettegreier men det ble bare krøll, bokstavelig talt) :) 

Stekes på 220g i 30-40 minutter (når baconet er crispy og gylden)
La hvile i minst 20 minutter før du skjærer i den. 

Lekket litt ost, kanskje fordi jeg bestemte meg for å ha på et busslass. Men pyttsann :) 



Krutonger
Jeg ramla over en nyttig side om å tørke mat på tineprogram i mikrobølgeovn. 
Jeg bestemte meg for å prøve med brødterninger og det funka!
Du gjør slik: 
Kutt brød i terninger av ønsket størrelse (jeg brukte mug bread). Ha direkte på glassplata tilhørende mikrobølgeovn (kan være en fordel å vaske først). Sett på 15 minutter på tineprogram men følg med hele tiden. Ta de ut innimellom for å sjekke konsistensen. NBNBNBNB: Veldig viktig at du følger med hele tiden, jeg kan ikke stresse det nok. 


Til lasagnen valgte jeg en spicy kryddermiks.
Krydderblanding til ca 50g krutonger 
1 ss pulverisert parmesan
1ts tørkede chiliflak
Et lite dryss salt - paprikapulver - hvitløkpulver 
Dryss litt olje på krutongene før du vender de inn i krydderblandingen.



Soyasausvinaigrette
2 ss soyasaus (jeg bruker Maggi seasoning sauce)
2ss olivenolje
2 ts hvitvinseddik
En halv ts tørkede chiliflak

Bland alt sammen. 


Serveres med en frisk salat. 

Velbekomme :) 


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook - Fett & Forstand - Make Keto Great Again - Her deler vi fortløpende nye oppskrifter :)
Du kan også følge oss på Instagram - fett_og_forstand for mer inspirasjon :)

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos#kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat