Gledelig Jul med Fett & Forstand – Sprø, porøse peppernøtter


Disse fantastiske lavkarbo peppernøttene ble mye bedre enn de steinharde man får kjøpt på butikken. De er enkel å lage og er både sprø og porøse.

Oppskriften er nok til 2 brett med peppernøtter

Fett & Forstands peppernøtter
100 g romtemperert smør
50 g Sukrin Gold
2 ts hjemmelaga lavkarbosirup (eller eventuelt Fibersirup Gold – mulig den gjør nøttene litt seigere)
100 g mandelmel (vanlig type)
4 ss fettredusert mandelmel
2 – 3 ts pepperkakekrydder (se oppskrift lenger ned i innlegget)
1 ts bakepulver
0,5 ts xanthangum (fås kjøpt på helsekost og Iherb)

Forvarm ovnen til 170°C.
Knus Sukrin Gold i miniblender, med stavmikser eller lignende. Pisk sammen romtemperert smør, Sukrin Gold og sirup. TIPS: hvis sirupen er for seig kan du varme den 30 sekunder i mikroen før du har den i.  

Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Form små kuler og trykk de noe ned med gaffel eller fingrene. Husk at peppernøttene vil heve litt under steking. Stekes på nest nederste rille i 12 – 15 minutter, eller til de er gylden. De er veldig bløte når de kommer ut av ovnen, så avkjøle helt på bakebrettet før du overfører dem til å avkjøle videre på rist.

Pepperkakekrydder ala Ena-Maria
2 ts kanel
2 ts ingefær
1 ts allehånde
1 ts muskatnøtt
1 ts nellik
2 ts sort pepper

Hvis du følger en annen oppskrift så kan du med hell bytte ut en ts ditt og en ts datt, med en ts av ferdigkrydderblanding pr ts totalt i oppskriften.
Oppbevares lufttett glass eller boks.

Lavkarbo grovbrød på slump!


Vi trengte en skikkelig opprydding i matskapet, og det resulterte i 2 store, deilige lavkarbobrød.  Oppskriften er laga på slump, men heldigvis skreiv vi ned hva vi hadde i. Superglad for det, for dette brødet ble bare helt nydelig godt!

Slumpbrød ala Fett & Forstand
400 g Tahini (sesampaste, fås kjøpt på internasjonale matvarebutikker og enkelte større matbutikker)
8 egg
2,5 dl fløte
30 ml eplecidereddik
1 ts salt
1 pakke “Sunnere Fiberbrød”  (Funksjonell Mat, du finner det i allergihylla i de fleste butikker)
2 ts bakepulver
2 ts natron
2 ss Sukrin Gold
100 g mandlemel (jeg brukte selvkverna mandler)
50 g gresskarkjerner (lett knust)
50 g solsikkekjerner (lett knust)

Forvarm ovnen til 180°C.
Bland sammen tahini, fløte, egg og eplecidereddik til det er godt blandet. Ha deretter i resterende ingredienser. Fordel på to brødformer, helst med bakepapir i. Stekes på nest nederste rille i 120 minutter. Etter 50 minutter kan du ta de ut av brødformen og steke de videre, for ekstra sprø skorpe.

Håper det smaker 🙂

Gledelig jul med Fett & Forstand – Fantastiske lavkarbo Sjakkruter




Disse lavkarbo sjakkrutene er bare helt fantastisk gode! Bedre enn “vanlige”, spør du oss!


Fett & Forstands lavkarbo sjakkruter

Ca 30 stk

120 g mandelmel (vanlig)
2 ss fettredusert mandelmel (alternativt 1 toppa ts kokosmel)
30 – 50 g Sukrinmelis (avhengig av hvor søtt du liker det)
100 g romtemperert smør
1/4 ts xanthangum (xanthangummi)
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 ts bakepulver
eventuelt hakkede mandler og/eller annen pynt
1 – 2 ss kakao

Forvarm ovnen til 170°C.
Pisk smør og Sukrinmelis godt sammen. Ha i resterende ingredienser, utenom kakao. Deigen vil først smuldre seg. Når den samler seg igjen er deigen ferdig. Del deigen i to like store deler (bruk gjerne kjøkkenvekt). Kna inn kakao i den ene delen. Deigen er veldig bløt så den bør avkjøle i kjøleskap i ca 30 minutter før du jobber videre med den.
 Rull 2 like store pølser av hver farge, ca 25 – 30 cm lang. Legg de 4 delene sammen og form så firkantet du greier ved hjelp av bakepapir og for eksempel en stekespade. Legg deigen kjølig i minst 3 timer med bakepapiret rundt. Skjær ut kakene i ca 5 mm tykkelse og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på nest nederste rille i 10 minutter, til kjeksene såvitt begynner å bli gylden i kanten. Kakene er ekstremt løse og skjøre rett etter de kommer ut av ovnen, så la de avkjøle helt på stekebrettet før du flytter de over på rist. La avkjøle godt før servering. Jo lengre de står, jo mer porøs blir de.  

Sjekk gjerne ut resten av serien i “Gledelig Jul med Fett & Forstand” 🙂
Surkål
Rødkål
Sirup
Julebrød
Risboller
Gløgg
Serinakaker
Sjakkruter


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat
 

Gledelig Jul med Fett & Forstand – Nydelige, porøse lavkarbo Serinakaker!




I fjor til jul prøvde vi en oppskrift lavkarbo serinakaker funnet på nett, de smakte forsåvidt godt, men de var seige og rare i konsistensen, og er det ikke nettopp konsistensen som gjør serinakaker til serinakaker? Etter litt prøving og feiling kom vi endelig fram til noen absolutt fantastiske serinakaker. De er fløyelsmyke, smuldrete, porøse og ikke antydning til seige 🙂

Fett & Forstands Serinakaker
ca 18 stk

120 g mandelmel (vanlig)
2 ss fettredusert mandelmel (alternativt 1 toppa ts kokosmel)
30 – 50 g Sukrinmelis (avhengig av hvor søtt du liker det)
100 g romtemperert smør
1/4 ts xanthangum (xanthangummi)
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 ts bakepulver
eventuelt hakkede mandler og/eller annen pynt

Forvarm ovnen til 170°C.
Pisk smør og Sukrinmelis godt sammen. Ha i resterende ingredienser. Deigen vil først smuldre seg. Når den samler seg igjen er deigen ferdig. Deigen er veldig bløt, så om du syns det er lettere å jobbe med kan du godt ha den i kjøleskapet eller fryserboksen 10-20 minutter før du jobber med den, men det er absolutt ikke et must. Del opp deigen og rull like store kuler og legg på et bakepapirkledd bakebrett. Trykk de ned med fingrene eller en gaffel for det klassiske mønsteret. Stø eventuelt på litt hakkede mandler og trykk de noe ned i kjeksen. Stek på nest nederste rille i 8 – 10 minutter, til kjeksene såvitt begynner å bli gylden i kanten. Kakene er ekstremt løse og skjøre rett etter de kommer ut av ovnen, så la de avkjøle helt på stekebrettet før du flytter de over på rist. La avkjøle godt før servering. Jo lengre de står, jo mer porøs blir de.  

Sjekk gjerne ut resten av serien i “Gledelig Jul med Fett & Forstand” 🙂
Surkål
Rødkål
Sirup
Julebrød
Risboller
Gløgg
Serinakaker
Sjakkruter


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat
 

Gledelig jul med Fett & Forstand – Vår beste lavkarbogløgg





Mmmmm!!!! Det dufter herlig jul i hele leiligheten, takket være denne smaksbomben av en gløgg.
 Dette er den desidert beste julegløggen vi har smakt, og det inkluderer høykarboversjonene! Oppskriften er inspirert av denne, men vi har lagt til og fjernet enkelte ingredienser etter våre smaksløker. 

Superperfekt Julegløgg – Fett & Forstand style!
2 liter vann
4 dl Fun Light husholdningssaft
1 kanelstang
1 stjerneanis
12 nellikspiker
1 ts ingefær
1 ts kardemomme
revet skall fra 1 klementin 
1/2 vaniljestang (eller 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver)
2 ts sitronsyre
20 g frosne blåbær
Tørr rødvin (kan sløyfes)

Skrap vekk så mye du kan av det hvite i klementinskallet. Ha alle ingrediensene i en panne og varm opp på medium varme i 1 time (det skal ikke koke). Server gjerne med gojibær og hakkede mandler. Det smaker også himmelsk med litt tørr rødvin. ca 0,5 dl rødvin til 2 – 2,5 dl gløgg. Has i helt på slutten, eventuelt rett i koppen.

♥ Goood Jul ♥

Sjekk gjerne ut resten av serien i “Gledelig Jul med Fett & Forstand” 🙂
Surkål
Rødkål
Sirup
Julebrød
Risboller
Gløgg
Serinakaker
Sjakkruter


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat
 

 

 

 

Gledelig jul med Fett & Forstand – Lavkarbo Risboller



Når vi spurte tidligere i år hva folk ønsket seg oppskrift på til jul så skreiv 70% risboller. Vi hører dere,  og vi er helt enige! Vi kan med stor glede endelig presentere et supergodt lavkarboalternativ til risboller (vi syns faktisk de er enda bedre enn orginalen!)
PSSST: de er ENDAENDA bedre når de har fått stått kjølig over natta!

“Puffet ris”
40 g fettredusert mandelmel 
40 g fettredusert kokosmel
1 ss fiberhusk
50 g romtemperert smør
1 ts bakepulver
1 egg
2 ss Sukrinmelis
4-5 dråper vaniljeessens

Forvarm ovnen til 175°C. 
Bland sammen alt bortsett fra egg, egget blandes i på slutten. Kjevle deigen ut mellom to bakepapir. Tykkelsen skal være rundt 3 mm. Bruk pizzahjul eller lignende og strimle opp deigen (se illustrasjonsbilde lenger ned). Stek midt i ovnen i 12 – 15 minutter. Bruk en stekespade og vend de litt innimellom mens de steker. Pass godt på de siste minuttene så det ikke blir brent. Ta ut av ovnen og ha over i en ren bolle. Bryt opp de bitene som ikke har delt seg selv. La stå mens du forbereder det andre. 

 

Lavkarbo risboller
70 g mørk eller lys sukkerfri sjokolade (du kan også bruke sjokolade som er 86% eller mer)
0,5 dl fløte
3-5 ss Fibersirup clear (avhengig av hvor søtt du liker det)
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver (kan sløyfes)
50 g Delfia
30 g romtemperert smør

Varm fløten til kokepunktet. Ha sjokoladen over i fløten og la stå 30 sekunder. Bland sammen til det blir glatt og jevnt. Ha i Fibersirup (smak til) og vaniljeekstrakt. Smelt Delfia. Ha sjokoladeblandingen i en bakebolle og visp mens du heller i Delfia i en tynn stråle. Pisk til slutt inn smør. Vend inn “jukserisen” og ha over i passe former. Avkjøl i kjøleskap. 
Oppbevares best i kjøleskap (hvis du ikke spiser alle på en gang) 😉


 

Sjekk gjerne ut resten av serien i “Gledelig Jul med Fett & Forstand” 🙂
Surkål
Rødkål
Sirup
Julebrød
Risboller
Gløgg
Serinakaker
Sjakkruter

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat
 

 

Gledelig jul med Fett & Forstand – Julebrød/Kerstbrood




Vi prøvde oss på julebrød (eller julekake om du vil) idag. Resultatet ble supergodt, og jeg fikk umiddelbart assosiasjoner til Nederlandsk kerstbrood/kerststol met spijs – Julebrød med kjerne av marsipan. Vi bytta ut rosiner med tørkede, usukrede gojibær, og sukat med hjemmelaget lavkarbo kandisert sitrusskall. Smaker himmelsk med litt smør på, og kaffe attåt. 

 

Julebrød/Kerstbrood 
160 g vanlig mandelmel*
40 g fettredusert mandelmel*
2 eggehviter
2 ss fibrehusk
1 strøken ts natron

1 strøken ts bakepulver
30 ml eplecidereddik eller sitronsaft
200 g cottage cheese
2 ts kardemomme
1 ts pepperkakekrydder (eller kanel)
70 g Sukrinmelis eller tilsvarende annen søtning
20 g gojibær

20 g kandisert sitrusskall (blanding)

*Hvis du bruker brødform kan du bruke 200 g vanlig mandelmel og sløyfe den fettreduserte. Hvis du skal fristeke brødet bør deigen være fastere og da egner det seg best med blandingsforholdene oppgitt i ingredienselista. 


Forvarm ovnen til 170°C.
Kutt sitrusskallene i passe biter. Bland alle tørre ingrediensene i en bolle. Stivpisk eggehviten. “Knus” cottage cheese og eplecidereddik med miniblender eller stavmixer til det blir en glatt masse. Vend det inn i den stivpiskede eggehviten. Vend deretter inn de tørre ingrediensene. Form brødet (bruk evt litt vann på hendene). Du kan også bruke en liten brødform slik jeg gjorde. Stekes på nest nederste rille i 60-70 minutter. Avkjøles på rist. 

Sjekk gjerne ut resten av serien i “Gledelig Jul med Fett & Forstand” 🙂
Surkål
Rødkål
Sirup
Julebrød
Risboller
Gløgg
Serinakaker
Sjakkruter


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat
 

Gledelig jul med Fett & Forstand – Rødkål



Vi er godt igang med oppskrifter til Jul. Samtidig jobber vi med et annet prosjekt som gagner alle våre lesere, og oss selv 🙂 Det vil dermed ta litt tid før oppskriftene kommer på bloggen, men vi jobber med saken 😉 🙂

Rødkål ala Fett & Forstand
(lag gjerne dobbel eller trippel porsjon og frys ned)

500 g rødkål
1,5 dl kjøttkraft/tørr rødvin eller vann
50 g frosne tyttebær
1 ss Tagatesse (eller tilsvarende annen søtning)
1 – 2 ts salt
5 nellikspiker
1 laubærblad
2 ss eddik (klar 7%)
1 ss smør

Vask kålen og snitt den i fine strimler. Bland sammen sukker og salt. Ha kål og tyttebær, nellik og saltblandingen lagvis i en kjele. Hell over væsken og ha tilslutt på en klatt smør. Gi et oppkok, sett deretter plata ned på medium varme og la småputre i 45 minutter under lokk. Rør innimellom. 

Sjekk gjerne ut resten av serien i “Gledelig Jul med Fett & Forstand” 🙂
Surkål
Rødkål
Sirup
Julebrød
Risboller
Gløgg
Serinakaker
Sjakkruter

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat
 

Lavkarbo Crispy Kyllingburger – NY OPPSKRIFT PÅ HAMBURGERBRØD



Jeg var på konsert på helga. Hæla i taket og alt som hører med. Venninnene mine ramla innom Burger King på vei hjem, men jeg var til tross for noen glass rødvin for mye fornuftig og lot være, og lagde meg heller et mugbread med masssssssssse pålegg på når jeg kom hjem.
Det hjalp jo på mettheten og alt det der, men jeg innrømmer at jeg har drømt om saftig, crispy chicken burger siden.
Igår ble drømmen realitet! 

Jeg hadde lyst å prøve calzonedeigen som hamburgerbrød men hadde ikke nok revet mozzarella i hus og jeg orka bare ikke gå på butikken igjen. Vi hadde derimot masse mozzarella i lake, så jeg bestemte meg for å prøve!

Fett & Forstands Beste Hamburgerbrød 
2 store


1 egg
50 g cottage cheese
1 ss eplecidereddik
2 ss fettredusert sesammel 
3 ss pofiber
125 g fersk mozzarella (avrent)
1 ss Sukrin Gold
1 ts bakepulver
0,5 ts natron
0,5 ss Fiberhusk
litt salt

Til denne oppskriften trenger du en blender og en kjøkkenmaskin. Forvarm ovnen til 200°C.
Knus sammen cottage cheese og egg til du får en glatt røre. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Hell laken av mozzarellaen. Press ut så mye vann du greier med hendene. Smelt i mikrobølgeovn på 30 sekunders intervaller til den tynne væsken som kommer ut bobler. Det tar til sammen ca 1,5 minutt. Mozzarellaen skiller seg men du skal ha i hele greia. Det er viktig at du lar kjøkkenmaskinen jobbe til du har en fast og smidig deig. Det er nødvendig å skrape kantene på bollen og eventuelt kroken etterhvert. Fukt hendene og rull 2 hamburgerbrød. Trykk de noe ned da de hever ganske bra. Stø på sesamfrø om ønskelig. Stekes på midterste rille i 25 minutter. La avkjøle helt på rist før du skjærer. 

Crispy Kyllingburger


4 stk tynnskårede kyllingfileter
100 g mandelmel eller mandler
50 g revet mozzarella
1 egg
salt og pepper etter smak (og evt andre krydre)

Knus mandler til mandelmel. Ha deretter i ost og kvern sammen til du får en finkornet konsistens. 
Hvis du ikke skal bruke paneringsmelet umiddelbart bør du ha den i kjøleskapet til den skal brukes. 

Pisk egget lett sammen. Krydre kyllingfiletene og vend i egg, så i paneringsmel. Stekes i stekepanne med godt med smør til gjennomstekt og gylden. 

Server gjerne hamburgeren med en knockout kombinasjon av salatblad, stekt baconstrimler, cheddar, tomat, BBQ dressing og syltet rødløk. Total mouthgasm!


 

.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂
PSSST: Ena-Maria er fast Tirsdagssnapper på HVERDAGLAVKARO – følg også gjerne snappens Insta: Hverdaglavkarbosnap

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat

 

Lavkarbo Barbeque Saus

Herlige tid, denne var god altså! Barbeque saus har vært et savn uten at jeg visste det, ikke før nå! Haha 🙂

Fett & Forstands BBQ saus


100 g sukkerfri ketchup
0,5 dl vann
1 ss Sukrin Gold
1 ss eplecidereddik
3 ss Tamari (evt soyasaus)
10-20 dråper Tabasco
0,5 – 1 ts røykaroma (liquid smoke)
0,5 ts hvitløkpulver
1 ts løkpulver
0,5 – 1 ts chiliflak (kan sløyfes)
0,5 ts røkt paprikapulver
salt og pepper etter smak

Kok vann og Sukrin Gold til det løses opp. Bland sammen alle flytende ingredienser, og ha deretter i krydder. Smak til med salt og pepper. 

For en sticky BBQ Glaze; ha i 50 g Fibersirup Gold og 25 g Sukrin Gold (totalt).

BBQ Dressing


4 ss creme fraiche
2 ss majones
3-4 ss BBQ saus
1 ts Sukrinmelis (eller annen søtning)
2 ss MCT- eller olivenolje
salt og pepper etter smak


.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.
Bli gjerne med i vår hyggelige og liberale gruppe på Facebook – Fett & Forstand – Make Keto Great Again – Her deler vi fortløpende nye oppskrifter 🙂
Du kan også følge oss på Instagram – fett_og_forstand for mer inspirasjon 🙂
PSSST: Ena-Maria er fast Tirsdagssnapper på HVERDAGLAVKARO – følg også gjerne snappens Insta: Hverdaglavkarbosnap

#matglede #lavkarbo #lchf #sunneremat #keto #ketogent #ketose #matfrabunnen #hjemmelagetmat #lavkarbooppskrifter #matoppskrifter #hjemmelageterbest #sunnmat #kos #kosemat #matutendårligsamvittighet #matmankanlevemed #suntoggodt #ketolyse #smartkarbo #smartmat